Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

22,295
상품목록
main thumb
마이드림

전복 장조림

중국 진나라의 진시황이 불로장생의 보약으로 널리 구한 것 중 하나가 바로 전복이라고 합니다. 전복은 영양가가 높고 귀한 것으로 평가된 해산물입니다. 전복에는 저지방 고단백식품으로 타우린, 메티오닌, 시스테인 등 황성분이 포함된 아미노산이 들어있어서 병후 원기회복, 간의 해독작용에 좋고, 성장을 돕고 상처를 잘 낫게하는 아연이 풍부해서 중급속인 납을 몸 밖으로 배출하는 디톡스식품이에요. 특히 전복껍질에 들어있는 성분은 눈의 노화속도를 둔화시키므로 구워서 곱게 갈아 꾸준히 먹으면 좋다고 합니다. 내장의 경우에는 해초성분이 농축되어 영양이 풍부하다고하니 전복은 버릴게 하나도 없는 보석같은 식품이네요~~ 저는 오늘.. 전복 장조림을 만들어보겠습니다.
5인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전복은 칫솔로 구석구석 뻘을 잘 닦아서 흐르는 물에 씻어놓습니다.
뚜껑이 위로 오도록 뒤집어서 끓는 물을 확~ 부어주세요.
그리고는 숟가락으로 껍질과 전복을 분리시킵니다. 뜨거운 물을 뚜껑쪽에 붓거나 찜기에서 약 2~3분 정도 쪄주면몸통과 껍질이 쉽게 분리됩니다.
그리고는 전복 뒷쪽에 있는 내장을 가위로 잘라주세요. 동그란 부분을 따라 돌아가며 자르면 됩니다. 암컷은 내장이 초록색, 수컷은 내장이 노란색입니다. 이 내장은 죽을 쑬 때 넣으시면 좋아요.
그리고 전복의 양쪽 끝부분 중에서 주름진 곳을칼로 꾹 누르면 이렇게 단단한 전복 이빨이 나옵니다. 요것도 제거해주세요~~
그리고나서 깨끗히 씻은 후, 몸통에 사선으로 촘촘하게 칼집을 내줍니다.이렇게 하면 양념도 잘 배어들고 부드러워서 먹기 좋아요.
밤과 은행, 호두를 부재료로 준비했고요.향신재료로 통마늘과 통생강, 건고추, 통후추, 진간장과 청주, 흑설탕, 무, 다시마 육수를 준비했습니다.
물 3컵에 무 한토막과 다시마를 적당량 넣고 잠시 끓인 후 체에 받혀 달큰한 무 다시마 육수를 1컵 반 준비합니다.
여기에 밤을 넣고 진간장과 청주, 통후추, 월계수잎과 슬라이스한 통마늘과 생강, 흑설탕을 넣고 잠시 끓여줍니다.
밤이 어느 정도 익어가고 국물이 반 쯤 졸아들었으면 은행과 호두를 넣어 잠시 졸여주세요.
한 입 크기로 썬 전복을 넣어 약 2~3분 정도만 살짝 끓여준 다음 바로 불을 꺼줍니다. 전복은 오래 끓이면 오그라들면서 질겨집니다. 살짝만 끓여야 육질이 부드럽고요. 다 졸인 후 간장육수에 잠겨있어야 양념이 배어들어서 맛있어집니다.
국물이 잘박하니 남아있어야 합니다.

등록일 : 2010-05-23 수정일 : 2015-08-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 3
파일첨부
맛보장 레시피
더보기
배추겉절이 맛보장 레시피
더보기
감자삶는법 맛보장 레시피
더보기
참치볶음 맛보장 레시피
더보기
마늘쫑고추장무침 맛보장 레시피
더보기
마파두부덮밥 맛보장 레시피
더보기
참치깻잎전 맛보장 레시피
더보기
만두강정 맛보장 레시피
더보기
닭튀김 맛보장 레시피
더보기
간장감자조림 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피