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문성실

삼겹살 샐러드

기분좋게 맛있는 삼겹살 요리 삼겹살 샐러드를 만들어볼게요.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삼겹살 500g
  • 베이비 채소 적당량
    [삼겹살밑간 재료]
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
  • 마늘가루 적당량
    [샐러드소스 재료]
  • 올리브오일 3큰술
  • 발사믹식초 3큰술
  • 레몬즙 1큰술
  • 꿀이나 아가베시럽 0.5큰술
  • 소금 0.3큰술
    [기타 재료]
  • 발사믹글레이즈 적당량
  • 파마산치즈가루 적당량
조리순서Steps
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우선 삼겹살은 굽기 직전에 소금, 후춧가루 살짝, 그리고 가정에 마늘가루가 있다면 마늘가루를 같이 뿌려서 잠시 재워두세요.
요런 채소류들 즉, 말 그대로 주로 맛있는 샐러드를 위해서 물기 흥건한 샐러드가 먹기 싫어서 요 스피너를 주로 사용합니다.
다소 큰듯 해도 이정도의 샐러드 채소를 넣고서 돌리면 오히려 더 물기가 쫙쫙 잘 빠진답니다.
제가 사용하는 것은 가운데 볼록한 부분을 꾹꾹 눌러가면서 펌뿌질 합니다.
그럼 이렇게 원심력에 의해서 물기가 쫙 빠지고, 가운데 몰려있던 채소들은 옆으로 가장자리로 정렬됩니다.
살짝 밑간을 한 삼겹살은 프라이팬에 바싹 구워주고
구운 삼겹살을 기름을 살짝 빼주고, 먹기 좋게 잘라서 준비합니다.
샐러드 드레싱 재료인 올리브오일(3), 발사믹식초 3, 레몬즙 1, 꿀이나 아가베시럽 0.5, 소금 0.3를 한데 섞고
드레싱 섞은 것에 베이비채소를 적당량 넣고 으깨지 말고 살살 먹기 바로 직전에 버무려주세요.
그리고 요 발사믹식초 조려서 항상 냉장고에 상비해 놓고 있는 것을 뿌려줄 겁니다.
그리고 또 요 고형치즈 그라나빠다노(파르마산 치즈 비슷구리한거) 도 갈아서 솔솔 갈아서 뿌려주세요.
완성 접시에 살살 무친 베이비채소를 소복하게 올리고 발사믹식초 조린 것을 지그재그 뿌려주고 그리고 그 위에 삼겹살 구운 것을 올려주고 다시 파르마산 치즈가루 또는 그라나빠다노 간 것을 솔솔 뿌려주면 끝. 사실 발사믹식초 조린것 생략하고, 치즈가루 생략해도 맛있긴 한데요. 같이 곁들이면 맛이 훨씬 배가 됩니다.
팁-주의사항
맛있는 샐러드를 먹으려면 요 샐러드 스피너는 필수랍니다. 전 요걸 우리 둥이 낳기 전에 동네 만물상회 같은 곳에서 11,000원 주고 구입해서 여직 8년 넘게 잘 사용하고 있지요.

등록일 : 2010-05-19 수정일 : 2016-01-19

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