감자전

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sunny

감자전

겉은 바삭바삭 속은 쫀득쫀득 담백하고 감자향이 가득한 감자전입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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감자의 껍질을 벗긴 후, 감자를 숭덩숭덩 잘라 컷터기에 갈아줍니다. 그릇에 놓고, 갈아놓은 감자를 체에 받쳐 감자의 물기를 빼줍니다. 20분정도 지나면, 감자의 물기를 빠지고, 아래 그릇에는 이렇게 감자녹말이 가라앉는답니다. 웃물만 따라내고 하얀 감자녹말과 감자갈은것을 합쳐준 뒤, 소금으로 간을 해 줍니다.

어찌되었건, 소금이 들어가면, 감자에서 물이 생기는데요. 이때 감자전분(=녹말가루)를 1T넣어주세요. 이렇게 넣으면, 감자의 수분기가 좀 적어지고, 감자전이 훨씬 쫀득하게 된답니다. 단, 전분을 너무 많이 넣으면, 감자전이 뻣뻣해 지니, 그냥 1T정도면 충분하답니다.

후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고(참고로 전 3T)감자갈은것을 한숫가락씩 후라이팬에 넣고 부쳐줍니다. 붉은고추가 있으면, 이렇게 위에 고명으로 올려주세요. 훨씬더 색감이 이쁘고 곱답니다. 감자전의 바닥이 노릇해지면

뒤집어 주세요. 뒤집어 주신후 바로 숫가락이나 뒤집게로 꾸욱 눌러서 얇게 부쳐 주세요. 빨리 눌러야지, 안그러면 도톰한 감자전이 만들어진답니다.

완성한 감자전입니다. 초간장과 함께 곁들여 먹음 너무 맛나답니다.

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등록일 : 2010-05-18 수정일 : 2023-04-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silkbody

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