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문성실

야채빵과 시나몬 흑설탕빵 만들기

시판되는 식빵믹스를 이용해서 만든 야채빵과 시나몬 흑설탕빵 만들기입니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [시나몬 흑설탕빵]
  • 식빵믹스 반죽 1/2개분량
  • 흑설탕 3스푼
  • 땅콩 20-30알
  • 시나몬파우더 0.3스푼
    [야채빵]
  • 식빵믹스 반죽 1/2개분량
  • 양파
  • 당근
  • 옥수수
  • 피망 등의 채소(잘게 썰어서) 1줌씩
  • 피자치즈 적당량
  • 마요네즈
  • 케첩 적당량
    [양념]
  • 소금 약간
조리순서Steps
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식빵믹스를 이용해서 반죽을 해주시고 (물이나 우유 사용량은 그대로 사용해주세요) 제빵기에서 직접 빵을 구울때는 수분의 양을 조금 더 늘이지만, 반죽만 할때는 너무 질지 않게 딱 정해진 물의 양만 넣어주었습니다. 1차 발효까지 마친것인데요. 반죽을 하고나서 이대로 반죽기 안에 30분 정도 두면 이렇게 빵빵하게 부풀어요. 만약 식빵믹스를 사용하지 않을 것이라면 다음과 같이 제빵기 안에 넣어서 반죽을 해주세요. 강력분 (250g), 설탕 (3큰술), 소금 (1작은술), 인스턴트 드라이 이스트 (1과 2분의 1 작은술 = 즉, 1작은술 반), 우유(100ml), 계란 (1개), 버터 (60g)위의 양대로 계량해서 하시면 식빵을 하나 정도의 빵을 만들 수 있는 분량입니다.
반죽을 해서 바로 급하게 사용하지 못한다면 이렇게 비닐에 담아서 (또는 볼에 담아서 랩을 씌워서~) 냉장고에 보관했다가 3일 안에 사용하셔도 좋습니다.
시나몬롤에는 흑설탕(3)에 시나몬파우더(0.3), 땅콩을 드문드문 부셔서 넣어 준비해주세요.
식빵믹스의 반을 나눠서 이렇게 밀대로 또는 손으로 쭉쭉 밀어서 평평하게 펴주고 반죽이 쫄깃해서 밀대로 잘 안 밀어질 수도 있어요. 또 밀대에 반죽이 많이 묻어나기도 하고 말이죠. 그렇다고 날가루 많이 사용하다 보면, 빵이 뻣뻣해질 수도 있으니깐요. 적당히 조절해 가면서 하세요.
미리 준비한 흑설탕시나몬 가루를 뿌려주세요,
바닥을 살살 떼어가면서 돌려서 말아주세요.
돌돌 만 것은 끝 부분은 꼬집들이 붙여주세요.
김밥을 썰듯 일정한 간격으로 썰어줍니다.
기름칠을 잔뜩 한 머핀틀에 시나몬롤을 하나씩 넣어서 따땃한 곳에서 30-40분간 2차 발효해주세요. 전 오븐 안에 그냥 넣어두거나 위쪽에 비닐 덮어서 따땃한 곳에 둡니다.
시간이 지나면 이렇게 부풀게 됩니다.
이렇게 부푼 빵을 170도로 예열한 오븐에 넣고(일반 오븐 기능) 15분 가량 구워주면 끝입니다. 윗면에 달걀물을 발라주시면 좋습니다. 귀찮으시면 생략하셔도 좋아요.
완성된 시나몬롤~
야채롤 만들기 : 여러가지 잘게 썬 채소들을 달군 팬에 기름을 두르고 달달 볶아서 소금, 후춧가루를 넣고 간을 해주세요.
평평하게 편 반죽에 볶아서 식힌 채소들을 골고루 넣어주고 그 위에 피자치즈를 적당량 군데군데 올려줍니다.
돌돌 말아서 위 시나몬롤처럼 해주세요.
위쪽에 장식하는 재료는 마요네즈와 그리고 케첩입니다. 물약병을 이용하거나작은 팩이나 비닐에 내용물 담고 가위로 끝부분만 살짝 잘라서 모양을 내주시면 되요.
김밥 썰듯 썬 반죽을 틀 안에 넣고서 (반죽을 도마에서 틀에 옮길때, 칼을 적절히 사용해서 옮기면 잘 옮길 수 있어요. 칼의 넓은 면에 반죽을 올려서 슥슥 밀어넣기~~~)위쪽에 마요네즈와 케첩을 적당히 뿌려서 장식하고 역시나 따땃한 곳에서 30-40분간 2차 발효를 해주세요.
170도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15-20분간 구워주면 끝입니다.일 단 170~180도로 굽다가 상태 봐가면서 온도를 낮춰서 구워주시면 되요.
팁-주의사항
빵의 겉면이 말라보이지 않게 하려면 붓으로 버터칠을 하거나 달걀과 우유를 섞은 것을 발라주면 윤기가 좔좔 흐르게 됩니다.

등록일 : 2010-05-04 수정일 : 2015-09-09

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