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으나

충무김밥 오징어무침

통영에서 먹는거 같은 똑같은 맛은 아니라도 집에서 흉내는 그럴듯하게 내어 보자구요. 은근히 중독성있는 맛이랍니다. 양념장만 맛있게 잘만들면 생각보다 간단한 충무김밥이랍니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 2공기
  • 오징어(대) 1마리
  • 200g
  • 김밥김
  • 무밑간용 굵은소금 2/3큰술
    [밥 밑간]
  • 소금 4/5작은술
  • 깨소금 2작은술
  • 참기름 4/5큰술
    [무배합초]
  • 설탕 3큰술
  • 식초 3큰술
  • 3큰술
    [오징어, 무무침 양념]
  • 고춧가루 2큰술
  • 간장 1큰술
  • 까나리액젓 1큰술
  • 설탕 4/5큰술
  • 참기름 4/5큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 깨소금 1큰술
  • 물엿(or 요리당) 1큰술(1/2큰술)
  • 맛술 1/2큰술
조리순서Steps
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먼저 무는 200그램정도 연필깍듯이 썰어 굵은소금 2/3큰술을 넣어 30분절인뒤 건져 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 물 3큰술을 잘섞어 만든 배합초에 담궈 20분정도 놔둡니다. 오징어는 좀큰거 한마리로 하였는데 작은거는 한마리 반정도 하시면 될꺼예요. 오징어는 냄비에 물 2큰술 넣고 뚜껑 닫아 데쳐줍니다. (끓는물에 데쳐내도 됩니다. 요방법이 더 맛있더라구요) 분량의 양념은 미리 한데 섞어 만들어 둡니다.
밥에 소금 0.8작은술 넣고 깨소금 2작은술 넣고 참기름 0.8큰술 넣어 잘섞어준뒤 김밥김을 살짝구워 6등분하여 밥을 고루펴 말아줍니다. 그냥 김 2등분해서 길게 만들어 먹기 좋게 썰어주셔도 되겠지요.
데친 오징어도 무김치 모양 비스무리하게 썰어주고 배합초에 담궈놓은 무김치는 베보자기나 키친타월등에 싸서 물기 닦아 내준뒤 오징어와 무를 만들어둔 양념장에 무쳐줍니다. 여기에 어묵을 썰어 넣어 같이 무쳐도 맛있더라구요.
김밥이랑 무김치랑 오징어무침이랑 요래 요래 가지런히 담아내면 홈메이드 충무김밥 완성~!!!!

등록일 : 2010-05-03 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

hj0824 2017-06-04 13:15:54

충무김밥제대로된걸먹어본적이없는데이번피서때만들어먹었는데너무맛있었어여다들만족했답니다좋은레시피감사해여^^ 

alines1225 2017-04-20 05:05:46

주말온천갈때 꼭 가져가세요!! 추천합니다..취향제격이었답니다. 

댓글 18
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