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향기

돌미나리 해물전

양념 간장에 콕찍어 먹으면 혀끝을 자극하는 매콤한 맛과 돌미나리의 진한 향이 먹어도 먹어도 손을 멈출수가 없게 만드는 돌미나리 해물전입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돌미나리 1줌
  • 모듬해물 1국자
  • 청양고추 3개
  • 계란 1개
  • 기름 적당량
    [반죽 재료]
  • 부침가루 4큰술
  • 튀김가루 4큰술
  • 생수 1컵
    [양념간장]
  • 간장 3큰술
  • 핫식스 2큰술
  • 식초 2/3큰술
  • 아가베시럽 1큰술
  • 생수 2큰술
  • 청양고추 2개
  • 양파 적당량
  • 홍고추 1/2개
조리순서Steps
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부침가루와 튀김가루는 1:1 비율로 섞으세요. 생수는 차가운 또는 얼음물로 준비하세요. 더 바삭하고 맛있답니다.
소금은 약간만 넣어 주세요. 양념장을 찍어 먹을거니 소금은 생략 하셔도 괜찮아요.
팬에 기름을 두르시고 가열하세요.
팬이 달구어 지는동안 깨끗하게 손질해서 씻어놓은 미나리는 반죽에 살짝 젖을 정도만 묻혀 주세요.
씻어서 물기를 뺀 해물도 반죽에 살짝 묻혀 주세요.
팬이 달구어지면 반죽에 묻힌 미나리를 쫙 팬에 펴놓고 그 위에 해물을 골고루 올려 주세요.
얇게 저민 (다져도 괜찮아요) 청양고추를 해물위에 솔솔 뿌려 주세요.
그리고는 부침 아래가 익을때까지 잠시 기다려 주세요. 그사이 계란 1개를 젓가락으로 풀어 주세요.
익어가고 있는 미나리 전위에 골고루 뿌려 주세요.
부침이 다 익으면 큰 접시를 후라이팬에 덮고 거꾸로 뒤집어 주세요.
사진처럼 후라이팬이 위로 올라가며 전이 흐트러지지 않고 접시에 예쁘게 담아 진답니다.
미나리전 완성
양념장 재료를 모두 섞어 주시면 양념장도 완성.
양념 간장에 콕찍어 먹으면 됩니다.
팁-주의사항
아가베시럽이 없으실경우 설탕이나 올리고당을 사용해주세요

등록일 : 2010-04-19 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

명품여왕 2017-06-05 08:39:29

<span style="color:#008080;">부침개! 이제 제대로 배운 느낌입니다..<br>한달 전부터 마니아칼럼을 통해 여러가지 요리에 도전해서 항상 성공이었는데, 부침개 만큼은 몇차례 실패한 적이 있었죠..<br><span style="background-color:#ccffcc;">반죽, 양념장, 담아내기... <br></span>이 모든 게 항상 고민이었는데, 매우 상세하게 설명해주셔서 이해가 쏙쏙 됩니다.. 배운대로 연습해보겠습니다..<br>항상 감사드려요~!</span> 

댓글 9
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