부드러운 가나슈 가득한 쫀득한 티그레

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요리하는 여자

부드러운 가나슈 가득한 쫀득한 티그레

한입 베어물면 쫀득한 식감과 부드러운 가나슈가 함께 느껴지는 티그레 너무나 행복해 진답니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[가나슈]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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볼에 흰자를 넣고 살짝 거품을 내주세요. 설탕, 물엿을 넣어 섞어 줍니다.

함께 체친 박력분, 아몬드가루를 넣고 매끈하게 섞어주세요.

갈색빛이 나도록 버터를 태워 찌꺼기는 걸러내고 식혀 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요.

반죽을 식힌 뒤 다크초콜렛을 작게 다져 반죽에 섞어주세요.

버터칠 해둔 미니 사바랭 틀에 반죽을 8부 정도 채워 준 다음 190도 오븐에서 15분정도 구워주세요.

가나슈 만들기
냄비에 생크림과 물엿을 넣고 데워주세요.

다크초코렛, 밀크 초코렛을 넣고 매끈하게 만들어주세요.

30도 정도로 식힌다음 구워둔 티그레 중앙에 가나슈를 짠 후 굳혀주세요.

가나슈티그레 관련 상품

등록일 : 2010-04-15 수정일 : 2015-08-25

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댓글 5

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