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웃음여왕

딸기잼과 사과잼 만들기

달콤하고 딸기향이 가득한 과즙폭탄, 딸기잼과 사과잼 만들기입니다.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [딸기잼]
  • 딸기 450g
  • 설탕 350g
  • 레몬즙 약간
    [사과잼]
  • 사과 500g
  • 레몬즙 30g
  • 설탕 180g
조리순서Steps
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딸기잼 만들기 : 딸기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주시구요, 꼭지를 따고 손질해 주세요.
딸기 450g, 설탕 350g(딸기와 1:1 하셔도 되구요 조절해서 드세요), 레몬즙 약간을 준비해주세요. 레몬하나정도 짜서 넣으면 레몬이 딸기의 변색을 막고 선명한~ 붉은색의 딸기잼을 유지해 준답니다.
딸기는 칼로 작게 잘라 넣어주세요.
딸기를 미리 상온에 설탕에 30분정도 재어 두었다가 끓이는 방법도 있구요. 이렇게 바로 넣어 끓여도 괜찮답니다.
레몬한개를 즙내어 주세요. 딸기잼에서도 역시 딸기의 빨~간 색을 선명하게 유지해주고~먹을때 약간 상큼한 향을 내기 위해서 사용합니다.
딸기에 설탕을 넣고 센불에 끓입니다. 설탕이 녹으면 레몬즙을 넣어주세요.
센불에서 끓이다가 중간불, 나중에는 약한불로 은근~히 끓여 주시면 되요.
처음 딸기가 끓을땐 물도 많이 나오고 거품이 많이 나와요. 놀라지 마시고~ 흰거품은 걷어 주시구요. 딸기잼은 역시 잘~저어주는게 포.인.트! 타지않게 자주 저어 주시는거 잊지 마세요~
15분정도 끓였을때 모습이예요. 딸기냄새가 온 집안을 가득 채우고 본격적으로 딸기가 부들부글~ 끓고 있어요.
전제적으로 35분~40분정도 끓이면 되구요. 30분 정도 되었을때 요렇게 강한붉은색을 띄더라구요. 이때는 약한불로 은근히~ 저어가면서 졸여주세요.
찬물에 한방울 넣어 줬을때~ 저렇게 탱글탱글 뭉쳐있으면 딸기잼이 다된거구요. 옆으로 퍼지거나 녹는게 보이면 딸기잼이 아직 덜된거라 약한불에서 좀더 끓여주시면 된답니다.
완성된 딸기잼입니다~
병을 소독할땐! 물이 끓을때 넣으면 깨질 수 있으니깐~ 처음부터 넣어 함께 끓여 소독해 주시면 된답니다. 소독된 병은 잘 말려~주세요.
소독하고 스티커를 붙인 병안에 만든 잼을 넣어주세요.
사과잼 만들기 : 사과는 잘게 썰어넣고 설탕과 레몬즙을 넣어주세요.
중불에서 보글보글 끓을때까지 끓으면 불을 끄고~ 2~3시간 설탕이 잘~ 베이도록 둡니다.
그리고 믹서에 잘~ 갈아주세요. 너무 곱게 갈지마시고요. 약간 사과의 작은 알갱이가 보이도록 해주세요.
약한 불에 20분정도 걸쭉해 질때까지 저어가며 끓여주세요. 그럼 완성!
팁-주의사항
잼을 끓일땐 살짝 묽어도 나중에 굳어지니 너무 오래 끓이지 마세요~~~

등록일 : 2010-04-13 수정일 : 2015-09-08

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레시피 작성자About the writer

웃음여왕

http://blue_apple.blog.me/

요리 후기 2

이미나 2015-11-22 16:08:37

집에 안먹는 사과가 너무 많아서 올려주신 대로 만들어 보았어요 처음 해 봤는데 잘 된 것 같아요 맛은 그냥 그래요 레시피정보 감사합니다 

행복한다둥맘 2018-05-22 19:39:07

역시 만들어서 먹는 잼이 최고네요~^^ 

댓글 28
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