Name: 선지 해장국
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 선지 180g; 삶은 무청 3개; 콩나물 1줌; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1뿌리; 된장 1큰술; 국간장 3큰술; 고춧기름; 상황버섯가루 1스푼; 마늘 1작은술; 소금 조금; 쇠고기양지 150g; 북어 조금; 파뿌리; 양파; 홍고추; 통마늘 5톨; 고춧가루 1큰술; 올리브유 1큰술

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민쿡스

선지 해장국

선지해장국은 특유의 맛이 좋아서 조미료 없이도, 맛있게 잘 끓여지는데요. 우리가족 모두가 좋아하는 선지해장국을 끓였답니다. 철분이 많이 들어있는 고단백식품으로도 아주 유명한 선지는 빈혈예방에도 좋고, 식이섬유가 풍부한 우거지와 숙취해소에 좋은 콩나물이 들어가 봄철 영양보충하는데 아주 좋아요.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

선지
180g 구매
삶은 무청
3개 구매
콩나물
1줌 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1뿌리 구매

[양념]

된장
1큰술 구매
국간장
3큰술 구매
고춧기름
구매
상황버섯가루
1스푼 구매
마늘
1작은술 구매
소금
조금 구매

[육수]

[고추기름]

구매
고춧가루
1큰술 구매
올리브유
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 분량의 육수재료로 육수를 냅니다.

우거지를 삶아 준비합니다. 김장철 삶아 말린 우거지를 뜨거운물에 다시한번 데쳐냈어요.

육수에 된장을 풀어넣고 우거지를 넣은후 푹 끓여주다가, 콩나물을 넣고 끓여줍니다. 콩나물은 미리 삶아 찬물에 건졌다가 먹기 30분전에 넣어도 됩니다.

선지는 체 에담아 씻은 후 끓는 물에 살짝 삶고, 찬물에 부드럽게 헹궈 준비합니다.

바글바글 끓는 우거지육수에 선지를 칼로 잘라넣고 끓여줍니다. 선지는 오래 안끓여도 맛이 좋아요. 대신 육수와 우거지를 푹 끓여야겠죠.

청양고추와 대파를 썰어넣어 줍니다.

저는 별다른 조미료를 안넣어서, 상황버섯가루를 1스푼 넣어줬어요. 잡내가 없고 깔끔한 맛이 우러나더라구요.

만들어 둔 고추기름이 없어 즉석에서 만들어 육수에 체에 걸러 풀어줬습니다. 마늘을 넣고 한소끔 끓여 드시면 됩니다. 국간장을 넣어도 간이 안맞으면 소금으로 간을 좀더 하시면 됩니다.

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등록일 : 2010-04-07 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer

민쿡스

http://blog.naver.com/choco520

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