부드러운 일식계란찜

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마이드림

부드러운 일식계란찜

반찬 없을 때~ 제일 만만한 반찬은 바로 계란말이와 계란찜이지요. 보들보들 부드러운 일식계란찜 만들었어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
1T 구매
다시물
3T 구매

[고명 재료]

[양념]

소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 닭고기 손질법

▶ 새우살 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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계란 1에 다시물 3 비율로 준비하시면 됩니다. 계란을 풀어주세요~ 소금 한 꼬집 넣고요. 소금은 취향껏 조절하시되 너무 짜지 않게 해주시구요.

체에 걸러 알끈을 제거해주세요. 체에 내리시다가 계란물이 잘 안내려오면 체 아랫쪽을 긁어주시면 됩니다. 그리고나서 다시마 육수나 멸치 육수를 계란양의 3배를 준비해서 섞어줍니다.

뚜껑있는 찻잔에 계란물을 1/2가량 붓고 찌기 시작합니다. 계란물을 그릇에 담을 때 거품이 많이 보이실거에요. 이때 유산지를 잘라서 덮었다가 건지면 거품이 유산지에 따라나옵니다. 남은 거품이 신경쓰이시면 라이타나 성냥으로 불을 켜서 대면 사라집니다. 그냥 남은 거품 그대로 찌셔도 괜찮긴해요~~ 약 10분~정도 쪄주면 되는데요. 찌는 양에 따라 시간은 가감해주세요.

계란찜에 올릴 고명입니다. 이것도 집에 있는 재료로 취향껏 준비하시면 되는데요. 골고루 얹으시면 보기도 좋고 손님 대접용으로도 좋답니다. 저는 닭살, 새우살, 밤과 은행, 잣..그리고 어묵을 부재료로 준비했어요.

10여분 지나면 물같던 계란이 탱글탱글 익어가고 있을 거에요. 그 위에 준비한 부재료를 올리고 남은 계란물을 부어주세요.

부재료가 푹 잠기도록하면 안이쁘니까 살짝만 부어 부재료가 모습을 드러낼 수 있도록 해주세요.

다시 5분 정도 더 쪄주면 완성입니다.

계란찜 관련 상품

등록일 : 2010-03-27 수정일 : 2016-02-16

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댓글 16

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