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니코로빈

쌈장 취나물

고소한 참기름 향과 향긋한 취나물의 향기가 좋은 쌈장 취나물입니다.
2인분 15분 이내 아무나
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굵은 줄기와 상한 잎사귀를 다듬어 낸 다음 여러번 헹궈 준비한다.
팔팔 끓는 소금 물에 취나물을 넣어 데쳐낸다. 데칠때는 바로 건져 낸다는 느낌으로, 숨이 죽으면 건져낸다. 잘 모를 때에는 하나만 꺼내어 줄기를 꾹 눌러보아 말랑하면 건진다.
건져 낸 채소는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 나머지 재료를 넣어 버무려낸다. 분량의 양념만 넣고 모자라는 간은 소금으로 하거나 쌈장을 더 첨가한다. 시판 쌈장이라면 고추가루와 다진마늘을 더 넣어줘도 좋다.

등록일 : 2010-03-26 수정일 : 2015-08-25

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