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향기

돼지고기 메추리알 장조림

한번 만들어 놓으면 몇끼니는 든든하게 먹을 수 있는 장조림~
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 안심 2근
  • 메추리알 4판
    [돼지고기 삶기]
  • 통마늘 6개
  • 대파 흰부분 1/2뿌리
  • 월계수잎 4장
  • 정향 약간
    [조림양념]
  • 간장 13큰술
  • 아가베시럽(설탕&올리고당 등) 3큰술
  • 통마늘 7개
  • 육수 적당량
    [육수]
  • 다시마
  • 멸치
  • 새우
  • 황태머리
  • 양파
  • 대파우려낸물
조리순서Steps
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메추리알 삶을때 식초를 조금 넣어 보세요. 껍질도 잘까지고 비린내도 없애준답니다.
돼지고기 삶을 물이에요. 삶을때 넣는 재료를 분량대로 넣으시구요. 정향이 없으시면 통후추 넣으세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 5분정도 삶아 주세요.
삶은 돼지고기는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 주세요.
키친타월에 잠시 물기를 빼주세요.
다시육수에요. 처음 고기 삶은 물은 모두 버리시고 다시육수를 새로 준비해 주세요.
껍질을 깐 메추리알은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요.
냄비에 고기와 메추리알을 모두 넣어 주세요. 이때 육수는 이 모든 재료가 살짝 잠길 정도로 넣어 주세요.
간장, 아가베시럽, 통마늘을 넣어주세요.
중불에서 졸아들도록 끓여 주세요.

등록일 : 2010-03-25 수정일 : 2016-01-26

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