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분홍돌고래

초코 쉬폰 케이크

초콜릿을 좋아하는 큰조카. 성격이 씩씩하고 남자다워 친구들 사이에서 '사나이' 라 불리우는 조카지만, 이불이며 옷, 음식같이 몸에 닿는 것은 여자 아이처럼 유독 폭신하고 부드러운 것을 좋아합니다. 그래서 조카가 좋아하는 초콜릿과 폭신하고 부드러운 촉감을 동시에 느낄 수 있는 초코 쉬폰 케이크로 열 번째 생일 축하해주기로 했습니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료(쉬폰 2호틀 1개분)]
  • 박력분 65g
  • 코코아 가루 20g
  • 베이킹 파우더 1/3작은술
  • 달걀 3개
  • 식용유 45g
  • 설탕 80g
  • 따뜻한 물 3큰술
조리순서Steps
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달걀 노른자를 핸드믹서의 가장 센 단계에서 10초간 풀어준 다음 따뜻한 물 3큰술과 설탕 40g을 천천히 넣어가며 3분간 휘핑해주세요.
식용유를 조금씩 넣어가며 휘핑해주세요. 반드시 식용유는 천천히 넣으셔야 해요. 한 번에 많은 양을 넣으면 식용유의 무게 때문에 거품이 꺼진답니다.
핸드믹서를 들어올려 달걀 노른자 거품을 떨어뜨려 봤을 때 자국이 남을 정도로 휘핑해주세요.
달걀 흰자를 거품기의 가장 센 단계에서 1분간 휘핑한 다음 설탕 40g을 천천히 넣어가며 머랭을 만들어 주세요.
거품에 윤기가 생기고 핸드믹서를 들어올렸을 때 부리끝이 빳빳해질 정도로 단단한 머랭을 만들어 주세요.
달걀 노른자 거품에 세 번 체에 내린 박력분과 코코아 가루, 베이킹 파우더와 머랭을 1/3씩 넣고 섞어주세요.
물 스프레이를 해둔 쉬폰팬에 반죽을 붓고 바닥에 3~4번 가볍게 내려쳐 기포를 빼준 다음, 170도로 예열한 오븐에서 40분간 구워주세요.
오븐에서 꺼낸 쉬폰 케이크를 뒤집은 채로 약 1시간 동안 식혀주세요.
그냥 먹으려고 했는데 롤케이크 만들 때 쓴 생크림이 조금 남아있어 생크림 처치도 할 겸 초코크림을 곁들였어요. 얼른 먹고 싶어서 휘핑도 대충 아이싱도 대충 사진도 대충찍은 초코 쉬폰 케이크랍니다.
팁-주의사항
반드시 식용유는 천천히 넣으셔야 해요. 한 번에 많은 양을 넣으면 식용유의 무게 때문에 거품이 꺼진답니다.

등록일 : 2010-03-23 수정일 : 2015-08-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

바이투구 2017-06-06 20:12:23

정말맛있어요~오늘 두번째 만들었는데요 계란노른자 아무리 휘핑해도 반죽에 자국이 안남고 바로바로 흐트러지네요~~ㅠ.ㅠ그래도 맛있어요^^감사합니다 

댓글 4
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