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최윤미

벌교꼬막입니다, 꼬막요리 삼총사

4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [꼬막무침재료]
  • 꼬막 1컵
  • 1/6개
  • 부추 50g
  • 미니파프리카 1개
    [꼬막부침개재료]
  • 꼬막
  • 청고추
  • 홍고추
  • 미나리
  • 부추
  • 부침가루
    [꼬막무침양념]
  • 간장 1큰술
  • 참기름 1작은술
  • 고추가루 1큰술
  • 깨소금 1작은술
  • 매실액 1작은술
  • 다진 마늘 1/2작은술
    [양념꼬막]
  • 간장 2큰술
  • 매실즙 1작은술
  • 다진파 1큰술
  • 다진 마늘 1작은술
  • 통깨 1큰술
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
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꼬막은 삶을때 좀 주의해서 삶아야 해요.시장에서 마구 사먹던 꼬막은 대충 씻어서 먹었는데벌교 꼬막은 뻘이 범벅이 되어있더라구요,대충 씻을수도 없어서 하나 하나 솔로 씻었답니다,
양념을 섞어 모든 재료 가볍게 섞어 주시기만 하면 됩니다,꼬막에 적당한 간이 배어 있기 때문에 간장이 적게 들어가도간이 잘 맞아요
[양념꼬막]:꼬막의 껍질을 한쪽만 떼어내고 양념을 일일이 올려 줍니다, 꼬막은 젓가락으로 집었을때 산뜻하게 들려야 해요.자칫 껍질이 따라 올라온다면 불편하겠지요?양념을 올리기 전에 알맹이를 잠깐 떼었다가 다시 올려 주어야 합니다,
꼬막 부침개 입니다,요것도 밤참으로 먹으면 그만입니다,막걸리라도 있으면 짱이겠지요?
껍질깐 꼬막과 청홍고추, 미나리, 부추에 부침가루섞어 부쳤어요거뭇거뭇한 꼬막이 많지요?부침가루는 그져 서로 떨어지지 않는 역할만 하게 하고건더기(꼬막, 부추,미나리)듬뿍 넣었어요
팁-주의사항
삶을때는 한방향으로 저어주면서 입이 벌어지기 직전에 불에서 내려야 해요. 더 정확하게 말하면 붉은 피가 나오지 않을정도만 되면 된다 이겁니다,

등록일 : 2010-03-16 수정일 : 2016-08-12

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