호텔맨의 집에서 군산 복성루 짬뽕 해먹기

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호텔맨의 집에서 군산 복성루 짬뽕 해먹기

여러가지 해물과 갖가지 채소를 넣어 볶아내 감칠맛과 매콤한 향을 끌어낸 군산에 명물 중국집, 복성루식 짬뽕이예요.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 홍합 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 꼬막 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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먼저 해산물을 잘 씻고 해동을 시킵니다. 오늘의 해산물들은 홍합살, 키조개 관자, 오징어, 타이거 새우, 꼬막 등 입니다.

다음 야채도 이것 저것 썰어놓고

최대한 뜨겁게 달군 웍에 마늘 파를 먼저 살짝 볶아 향을 내고 야채를 넣어 재빨리 볶아줍니다.

야채가 숨이 죽을정도로 볶아지면 이젠 준비된 해산물들을 넣고 볶아 줍니다.

해산물도 어느정도 볶아지면 이제 여기에 고추가루를 넣고 잘 볶습니다.. 이때 고추가루가 타지않게 잘 볶는게 키 포인트. 물을 한스푼 정도씩 넣어주어 물기가 약간있는 상태에서 볶으면 고추가루가 타지 않게 됩니다.

군산 복성루 스타일의 짬뽕이 완성되었습니다.

생소면을 삶아서 넣어주시면 완성입니다.

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등록일 : 2010-03-10 수정일 : 2015-09-30

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댓글 1

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