Name: 크림치즈 초코칩 머핀
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 크림치즈 90g; 버터 30g; 설탕 50g; 계란 1개; 우유 25g; 박력분 100g; 아몬드가루 10g; 베이킹파우더 1ts; 럼주 1Ts; 초코칩 60g; 청크초코 약간

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작은바의주인

크림치즈 초코칩 머핀

아메리카노가 확 땡기는 그런 맛. 크림치즈맛이 풍부해서 달콤한 초코칩과도 너무나 잘 어울리는 머핀이예요.

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

볼에 크림치즈(90g)와 버터(30g)을 담아 실온에 1시간이상두어 말랑말랑하게 준비합니다. 저는 크림치즈를 냉동실에 보관해두었기때문에 크림치즈만 먼저 꺼내 실온에 약 2시간정도놔두고 살짝 녹은후에 버터를 넣고 1시간가량 놔두었어요.

말랑해진 크림치즈와 버터를 잘 섞어 크림화 시켜줍니다. 냉동되었던 크림치즈도 상온에서 잘 놔두시면 이렇게 잘 섞여진답니다.

크림화가 잘 되었으면 설탕(50g)을 3~4번에 걸쳐 나누어 섞어줍니다.

설탕이 다 섞인 모습이예요. 항상 요리포스팅을보면 다 섞은후 농도나 질감이 어느정도인지 항상 궁금했던 오너양이기때문에 이렇게 사진을 많이 찍으려고 노력하는데 마음처럼 쉽지만은 않네요.

설탕이 다 섞이면 계란(1개)를 4~5번에 걸쳐 나누어 섞어주세요. 여러번에 나누어 섞어주셔야 버터와 계란이 분리되지 않는답니다.

크림치즈가 들어가서 그랬는지 계란을 다 섞었더니 블루베리머핀보다는 더 묽게 되었죠? 계란을 다 섞은 모습이예요.

체친 밀가루(박력 100g)와 체친아몬드가루(10g), 베이킹파우더(1/2ts)를 넣고 주걱을 세워 # 모양으로 섞어주세요 날 밀가루가 보이지 않을정도로 섞어주세요.

가루류가 다 섞인모습이랍니다. 약간 포슬한 느낌이죠?

이제 우유(25g)와 럼주(1Ts)를 넣어줍니다. 럼주는 계란잡내를 없애는데 효과가 있답니다. 없으시다면 안넣으셔도 괜찮습니다. 볼을 둥글려 우유와 럼주를 골고루 섞어주세요.

완성된반죽은 바로 요런 질감.

완성된반죽에 이제 초코칩만 섞어주면 되네요. 저는 초코칩 60g을 넣어주었는데요. 취향에따라 더 넣으셔도 되구요, 덜 넣으셔도 됩니다. 저는 크림치즈 들어간 종류에는 개인적으로 초코칩이 많은게 좋아요. 약간 시큼한 크림치즈와 달달한 초코칩이 아주아주 잘 어울리거든요.

초코칩을 골고루 섞어주시면 이제 거의 끝났어요.

유산지를 깔아놓은 머핀들에 반죽을 80%가량 담아줍니다. 저는 이번에도 역시 아이스크림 스쿱을 사용했어요. 그리고 사진은 못찍었지만 위에다가 청크초코를 8~12개 가량 올려서 구워주었답니다. 그리고 예열된 180도의 오븐에서 20~25분간 구워줍니다.

오븐

다 구워진 모습이예요. 머핀은 젓가락을 찔러 반죽이 묻어나오지않으면 다 익은 거랍니다. 중간중간 윗부분이 타지 않는지 자주자주 들여다보셔야합니다. 빵종류는 은근 윗면이 순식간이 타버리거든요. 저같은경우는 20~25분가량 구워주는 경우, 오븐에 넣어놓고 약 15분이 지나면 거의 오븐앞에 앉아있답니다. 윗면색이 적당히나오면 앉아있다가 호일을 덮어주고 나머지 타이머시간은 설겆이를 하는 편이예요. 호일을 넣어두면 윗면이 탈까 걱정하지 않아도 되거든요.