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까망이

베이컨 두른 안심 스테이크 만들기

레드와인 소스로 맛을 더하고, 베이컨으로 풍미를 더한 베이컨 두른 안심 스테이크입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 스테이크 안심 4인분
  • 베이컨
  • 감자 2개
  • 파프리카
  • 파인애플
  • 양송이버섯
  • 가지
  • 단호박
    [고기밑간]
  • 소금
  • 후추
  • 드라이허브
  • 올리브오일
    [소스]
  • 우스터 소스 7큰술
  • 레드와인 2컵
    [웨지감자 양념]
  • 파마산 치즈가루 2큰술
  • 소금 1/3작은술
  • 드라이허브 적당량
조리순서Steps
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고기 망치나 칼 뒤끝으로 살살 두드려주고 양쪽 면에 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌려주세요. 드라이 허브를 사용해주면 좋은데, 잘게 다져진 허브는 나중에 고기가 지져분해보이더라구요.
감자는 껍질을 벗겨(껍질채 박박 씻어서 사용해도 좋아요) 반달모양으로 8등분해서 준비한 다음 소금을 넣은 끓는 물에 감자를 넣고 5분 정도 살짝만 삶아주세요.
감자에 파마산 치즈 가루, 올리브유, 소금, 허브(파슬리)를 넣고 버무려주세요.
예열된 220℃ 오븐에서 20-25분 정도 노릇하게 구워주세요. 웨지감자를 구울때 앞,뒤를 뒤집어주는 과정을 거치는데요. 처음부터 사진처럼 올려주면 뒤집는 과정이 필요없어진답니다.
가지는 3cm 정도의 길이로 잘라 3등분하여 준비하여주세요. 다른 야채들도 먹기 좋은 한입 크기로 손질해주세요.
빨강 파프리카 - 파인애플 - 단호박 - 양송이 버섯 - 주황 파프리카 - 가지의 순서대로 꽂아 오븐에서 10-15분 정도 구워주면 된답니다.
레드 와인과 우스터 소스를 넣고 본래의 양보다 1/4-1/3 정도 졸여지도록 약한불로 끓여주세요.
팬을 세게 가열한 다음, 소고기를 올려 센불로 1분 정도 가열해주세요. 센불에서 재빠르게 겉면을 익혀야 육즙이 빠져나가지 않아 제대로된 스테이크 맛을 즐길수 있지요.
예열된 오븐에서 5분 정도 구워주었어요. 조금 두께가 있는 편이면 8-10분 정도면 적당한 미디엄이 되지요.

등록일 : 2010-03-09 수정일 : 2016-02-01

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