Name: 고등어 김치찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 작은 것 2마리; 배추김치 1포기; 멸치다시마육수 2.5컵; 홍고추 1개; 대파1/3대; 청주 2큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 생강즙 약간 (이나 가루); 맛술 2큰술; 설탕 기호에따라

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33,796

문성실

고등어 김치찜

깊은 맛을 더하는 신김치 요리, 고등어 김치찜입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고등어밑간]

청주
2큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
생강즙 이나 가루
약간 구매

[양념]

맛술
2큰술 구매
설탕
기호에따라 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 고등어(작은 것 2마리)는 먹기 좋게 토막을 내서 고등어밑간 재료인 청주(2), 다진 마늘(0,5), 생강즙이나 가루(약간)을 뿌려서 밑간을 해주세요.

미리 멸치다시마 육수를 진하게 우려서 준비해 주세요.

그리고 푹 묵은 신 김치도 꽁지만 따고 준비해줍니다.

소를 털어낸 배추김치 위에 토막낸 고등어 1토막을 올리고 돌돌 말아 주세요. 줄기쪽부터 말다가 나중에 잎쪽으로 가면서 전체적으로 펴서 감싸주시면 쉽게 잘 말아줄 수 있답니다.

진하게 우린 멸치다시마 육수(2컵+2분의 1컵)를 붓고 끓여주세요. 처음에는 뚜껑을 열고 센 불에 끓이다가 어느 정도 익으면 뚜껑을 닫고 중간이나 약불로 해서 김치가 푹 무르게 익혀주세요. 설탕을 가감해서 넣어주세요.

김치가 푹 무르게 익었으면 홍고추와 대파 썬 것을 넣고 한소끔 더 푹 무르게 끓여주면 끝. 50-1시간 가량 무르게 푹 은근한 불에 끓여줘야 김치에 고등어에서 나오는 기름이 같이 배어들면서 맛이 난답니다.

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등록일 : 2010-03-09 수정일 : 2016-01-26

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요리 후기 2

뿡뿡♡ 2017-09-02 16:33:05

금욜저녁식사 고등어김치찜해서 먹었어요! 생물고등어가있어서 해봤는데 보기도 먹음직스럽고 밥에김치도싸먹고ㅎ레시피감사해요

둔촌 2020-02-12 21:56:44

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