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문성실

왕새우 스파게티

왕따시 큰 새우로 만든 국물 촉촉 왕새우 스파게티~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 왕새우 1마리(또는 중하새우 15마리)
  • 파스타면 2인분(200g)
  • 양파(중) 1/2개
  • 다진 마늘 1톨
  • 페퍼론치노(또는 마른고추 적당량) 2개
  • 파마산치즈가루 적당량
    [양념]
  • 시판 스파게티소스 20숟가락
  • 왕새우머리육수 2컵
  • 설탕 1/2숟가락
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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새우는 머리를 떼고, 껍질을 까서 등쪽을 갈라서 내장을 제거해 주세요. 전 왕새우를 사용했는데요. 중하새우를 15마리정도 사용하시고 머리와 껍질 깐 것을 잘 씻어서 그냥 두세요. 왜냐면 새우머리로 육수를 끓일 거거든요. 손질한 왕새우는 먹기 좋게 썰고, 양파도 듬성듬성 썰어주세요.
스파게티면은 끓는 물에 굵은 소금 0.5을 넣고 면을 펼쳐서 넣어주세요. 면이 달라붙지 않게 중간중간 저어주기
새우머리와 껍질을 냄비에 넣고 물을 3컵 정도 넣고 팔팔 끓여서 새우머리육수를 만들어줍니다. 마지막에 비린 맛을 날리기 위해 청주 1숟갈 정도 넣어주세요.
파스타면이 적당히 원하는 상태로 익으면 스파게티면을 체에 밭쳐 물기를 쪽 빼고 뜨거운 상태일때 올리브오일을 적당히 뿌려서 버무려주기, 이렇게 오일을 발라두면 면이 뿌는 것을 지연시킬 수 있어서 좋아요.
달군 팬에 올리브오일을 적당히 두르고, 페퍼론치노(또는 건고추) 으깬 것과 다진 마늘 1, 듬성듬성 썬 양파를 넣고 볶아줍니다.
이어서 새우살을 넣어서 같이 볶아주고 시판되는 스파게티소스 20을 넣고 같이 볶아줍니다. 전 그냥 시판되는 스파게티 소스 사용했어요~
새우머리 육수 2컵를 넣고 팔팔 끓이다가 설탕 0.5를 넣고
스파게티면 삶은 것을 넣고 섞어줍니다. 면과 소스가 잘 섞이게 뒤적뒤적 해주세요. 맛을 보아서 소금, 후춧가루로 간을 해주시면 되는데요. 토마토소스도 그렇고 나중에 올릴 파르마산 치즈가루도 간이 있으니 그냥 통후추 간것 정도만 넣어주고 마무리~
접시에 모양내서 예쁘게 담고 위에 솔솔 간 파르마산 치즈가루를 뿌리고 (파마산 치즈가루 그냥 뿌리셔도 되요) 또 색감 살리기 위해서 파슬리 가루도 살짝 뿌려 장식해 주세요.
팁-주의사항
새우머리와 껍질, 그리고 양파나 대파, 샐러리, 당근 등을 같이 넣어서 육수로 쓰면 요리에 할용할 수 있는 훌륭한 육수가 된답니다.

등록일 : 2010-03-09 수정일 : 2015-07-31

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