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쟁이

꼬들한 무말랭이 무침

달고 시원한 햇무가 나올때 햇볕에 자연 건조된 무말랭이, 별식 밑반찬 무말랭이 무침은 꼬들꼬들 씹는 소리도 맛있답니다
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 무말랭이 200g
  • 찹쌀풀
  • 감자녹말풀
    [감자 녹말풀]
  • 감자 녹말 3스푼
  • 표고가루 1스푼
  • 다시마물 2컵
    [무침장]
  • 진간장 1/2컵
  • 다시마물 1컵
  • 매실청 2스푼
  • 까나리액젓 4스푼
  • 고추가루 5스푼
  • 다진마늘 1+1/2스푼
  • 물엿과 꿀 2스푼
  • 참기름 2스푼
  • 통깨 2스푼
조리순서Steps
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무말랭이는 미지근한 물에서 주물러 씻기를 2~3번 헹구어서 물기 짜주는데 너무 꼭 짜지는 말구요. 마지막물은 생수로 헹구어 주세요.
감자녹말은 표고가루 넣고 다시마물에 풀을 쑤어서 식혀주세요.
물기 빼준 무말랭이는 간장 반컵이랑 다시마물 1컵에 간이 고루 잘 베이도록 재워둡니다.
쑤어논 감자녹말풀이 식었으면 고추가루, 마늘 다진거 넣고 고루 섞은뒤 까나리액젖, 꿀, 참기름을 넣고 고루 섞어서 견과류 다져 넣어도 고소한 맛이 일품이랍니다.
간장에 재워둔 무말랭이에 버무려 주면 됩니다. 통깨도 솔솔 넣어주시구요. 말린 고추잎이나 쪽파 넣어주어도 되구요.

등록일 : 2010-03-06 수정일 : 2015-08-18

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