Name: 앞다리살로 장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 앞다리살 300g; 계란 2개; 대파 1대; 생강 1톨; 양파 1/4개; 진간장 2/3컵; 맛술 1/4컵; 통후추 6~7알; 마늘 5톨; 설탕 1컵; 물 5컵

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쟁이

앞다리살로 장조림 만들기

껍질의 맛이 어떨까 궁굼 했는데 쫄깃하고 맛있네요. 돼지 껍질 좋아 하시는 분은 이런 장조림 만들어 보세요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기앞다리
300g 구매
계란
2개 구매
대파
1대 구매
생강
1톨 구매
양파
1/4개 구매

[양념]

진간장
2/3컵 구매
맛술
1/4컵 구매
통후추
6~7알 구매
마늘
5톨 구매
설탕
1컵 구매
물
5컵 구매

노하우

조리순서Steps

돼지 껍질을 넣고 장조림을 할 생각으로 앞다리살을 껍질이 좀 붙은 쪽으로 사왔어요. 기름은 벗겨낸 껍질하고 살을 데친다는 정도로만 끓이면 먹고싶지 않은 기름도 빠지고 깨끗한 장조림을 할 수 있어요. 사진이 빠졌는데 대파,생강,통후추,양파를 같이 넣고 푹 삶으면 안되고요. 이물질이랑 기름이 떠오르면 불을 끄세요. (핏물 빠지게 담갔다 하시는 거 잊지 마시구요)

삶은 고기는 결대로 찢어놓구요. 껍질도 손으로 찢으세요.

계란도 삶아서 껍질을 벗겨 준비해주세요.

재료들을 냄비에 넣고 냄비에 담고 진간장 2/3컵을 부어주세요.

고기 삶은 육수는 급냉동 하면 기름 이물질 걷어낸 깨끗한 육수를 받힐 수 있어요. 육수 부어주세요.

맛술 1/4컵, 설탕 1, 마늘5 톨을 편으로 썰거나 통으로 넣구요. 칼칼한 맛을 원하시면 고추를 몇개 넣으셔두 되요. 그리곤 중불에서 가끔 저어가면서 15분 정도 더 끓여서 마무리 하면 됩니다.

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등록일 : 2010-03-06 수정일 : 2015-09-15

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레시피 작성자About the writer

쟁이

http://blog.naver.com/made55

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