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허소영

볶음짬뽕

해물이 듬뿍 들어있는 볶음짬뽕입니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생면 180g
  • 대파 1/2개
  • 마늘 1개
  • 생강채 조금
  • 목이버섯 1줌크게
  • 양파 1/3개
  • 홍피망 1/4개
  • 새우 기호
  • 갑오징어(오징어대체가능) 기호
  • 불린해삼 1마리
  • 죽순 1/4개
    [소스재료]
  • 라유(고추기름) 2큰술
  • 청주 1큰술
  • 간장 1작은술
  • 두반장 1큰술
  • 고춧가루 1작은술
  • 육수 1컵
  • 설탕 1/2작은술
  • 굴소스 1작은술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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야채손질입니다. 죽순 --> 모양살려서 썰기, 홍피망 --> 큼직하게 썰기, 양파, 대파--> 채썰기, 마늘---> 편으로썰기(모양대로 납작하게), 목이버섯-->손으로 그냥 찢어두기, 해물은 모두 깨끗하게 씻어서 끓는물에 데쳐내서 준비합니다. 면은 생면으로 준비해 삶아서 찬물로 헹궈 물기 빼둡니다.
만들기 시작. 중식은 쎈불에서 스피드있게 빨리 빨리 조리해야 맛있어요. 빨리빨리. 우선 육수를 먼저 끓여줍니다. 바로 부어줄수있도록. 육수+설탕+굴소스+후추를 함께 넣고 끓여줍니다.
달궈진팬에 라유와 생강채, 마늘편을 넣고 볶아줍니다. 온도가 오르면 청주와 간장을 넣어줍니다. 빨리만들면서 사진을 찍다보니 청주, 간장 넣은 사진은 패쓰.
야채넣고 볶기.
해물넣고 볶기.
두반장 넣기.
고춧가루넣기 매운게 좋으시면 더 넣으세요.
아까 끓여뒀던 육수붓기 육수를 미리 끓여두면 뜨거우니깐 온도가 내려가지 않아 금방끓겠죠.
끓으면 면을 넣고 간이 베이도록 살짝 볶아줍니다.
녹말물을 만들어서 넣어주면서 걸쭉하게 볶아냅니다. 마지막에 라유를 조금 넣어주기. 완성. 그릇에 담아서 맛있게 후루룩 드시면 되요.
팁-주의사항
고춧가루는 취향에따라 추가해주세요.

등록일 : 2010-03-05 수정일 : 2016-01-18

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