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마이드림

칠리소스 어묵튀김

환공어묵 가운데에 떡갈비살을 넣어 튀김을 만들었어요. 칼로리를 낮추고자 직화오븐에서 오일을 스프레이해서 구웠지요. 바삭한 어묵튀김을 만들고나서 견과류가 듬뿍 들어간 칠리소스를 만들어 딥처럼 올려서 먹으면 아작아작 씹히면서 어묵튀김이 바삭하고 쫄깃, 별미요리가 완성됩니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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환공어묵은 반 잘라서 끓는 물에 샤워를 시켜 물기를 빼놓습니다.
어묵에 있는 기름기를 제거하려고요.
데친 환공어묵 가운데에 떡갈비 양념육을 가득 채워서 전자렌지 용기에 담아 3분간 돌려 고기를 익혀줍니다. 모든 부재료는 잘게 썰어놓습니다.

전자레인지

밀가루를 묻힌 환공어묵에 계란물을 묻힌 후 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 골고루 묻혀서 직화오븐에 올리고, 식용유를 스프레이해준 다음 뚜껑을 닫아 약한 불에서 익혀줍니다. 오일 스프레이가 없으면 붓으로 식용유를 살짝 발라주세요.

오븐

그동안 소스를 만들어주는데요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 채소들을 달달 볶다가 소스양념을 넣고 바글바글 끓인 후 녹말물로 마무리합니다. 피스타치오와 캐슈넛은 잘게 다져놓고요.
바삭하고 느끼하지 않은 어묵튀김이 직화오븐에서 완성되었습니다.
뚜껑을 열고 살펴보며 타지 않도록 주의합니다. 중간에 한번씩 굴려가며 위치를 바꿔서 골고루 노릇하게 굽습니다.
튀긴 어묵을 잘 드는 칼로 어슷하게 썰어 접시에 담습니다.
동그란 접시에 둘러가며 담은 후 걸쭉한 칠리소스는 가운데 담고 위에 다진 견과류를 올려주면 완성. 쫄깃하고 바삭한 칠리소스 어묵튀김입니다. 튀김 가운데 맛있는 떡갈비살이 들어있어요. 아이들이 참 좋아하겠지요? 손님상 일품요리로도 손색이 없답니다.

등록일 : 2010-03-05 수정일 : 2024-03-12

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