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완소연홍

포크 립 양념찜 만들기

등갈비의 육질이 연하고 푹 삶아져서 인지 부드럽고 맛이 좋은 등갈비찜입니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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냉동된 등갈비는 찬물에 해동을 시켜주시구요. 먹기좋도록 립 하나하나 잘라주도록 합니다. 지방이 많으면 자칫 느끼할수 있으니 손질을 좀 해주세요.

등갈비 손질법 레시피

돼지고기는 쇠고기에 비해 누린내가 많이 납니다. 그래서 저는 한번 부르르 삶아서 첫물은 버렸답니다.
등갈비와 냄비는 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 그리고 다시 삶아줄거예요.
분량의 물을 붓고 향신채를 넣어 약 30분간 삶아줍니다.
삶을동안 양념장을 준비합니다. 배의 당도와 크기에 따라 설탕의 양을 조절합니다.
삶아진 등갈비는 따로 건져서 1시간이상 양념장에 재워둡니다.
육수는 버리지 마시고 맑게 걸러서 따로 준비를 합니다. 나중에 찜을 할때 사용할거에요.
냄비에 재워둔 등갈비를 담고 등갈비 삶은육수 4컵을 부워 끓입니다.
육수가 반쯤 줄어들면 굵직하게 썰어둔 무우와 당근, 양파를 넣어줍니다.
육수가 자작해지고 등갈비에 양념이 고루 배었으면 대파와 다진마늘, 피망, 고추를 넣어 줍니다. 그리고 중간중간 육수를 끼얹어주세요.

등록일 : 2010-02-28 수정일 : 2024-03-05

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요리 후기 1

혜니마밍 2017-06-09 14:05:24

양념이맛있네요^^ 레시피담아갑니당~ㅋ 

댓글 9
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