[초간단요리] 간단 스피드 꽁치조림

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야야코시

[초간단요리] 간단 스피드 꽁치조림

계절에 맞는 좋은 제철 재료는 다른 철에 먹는것보다 그 영양소가 대체로 3배가 넘을 만큼 성분의 차이가 있다고 합니다... 겨울엔 꽁치가 제맛이지요...냉동이나 통조림꽁치가 아닌 생생생! 꽁치로 무우조림을 해 먹어보세요... 영양만점...아이들 밥반찬...아빠의 술안주에도 그만이지요...

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽁치
2마리 구매
생강
2조각 구매
무우
1/4토막 구매

[양념]

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꽁치는 머리와 꼬리부분을 키친가위로 싹뚝 잘라버리고 배를 갈라 내장을 제거한뒤... 깨끗이 씻어줍니다... 비닐봉지에 설탕1큰술,요리술3큰술,굵은 후추를 뿌린후 장만한 꽁치를 넣고 가볍게 주무른 후 설탕물이 잘 베어들도록 15분정도 방치해둡니다...

코팅이 좋~은 후라이팬에 올리브오일을 붓으로 살짝만 바른뒤 물 50cc를 붓고 비닐에 들어있는 꽁치들을 그대로 붓습니다... 남은 설탕물도 다 따라 부어주세요...꽁치 사이사이로 생강,무우를 넣어주고, 무우를 뒤집어가며 10분간 끓여줍니다.

양념은 간장 2큰술,고추장 1큰술,요리술 1큰술,물엿 1큰술,다진마늘 1작은술을 따로 잘 섞어서,끓고있는 팬에 골고루 부어줍니다. 양념이 골고루 잘 스미도록 스푼으로 양념을 떠서 재료에 골고루 끼얹어 가며 15분정도 더 끓여줍니다. 되도록 꽁치는 건드리지 마세요.살이 으스러지고 껍찔이 벗겨지면 예쁘지않으니까요...생강조각은 덜어서 버리세요

국물이 짜작짜작 달아지면 굵은 후추와 참기름을 살짝 뿌려서 5분정도 더 끓이면 완성. 통깨를 뿌려서 예쁜 접시에 예쁘게 담으세요.

: 이건 일본 요리의 기본인 생선조림에서 아주 중요한 부분이지요...설탕이 몸에 해롭다고 사용하시기 싫은 분들은 매실이나 꿀을 사용해도 좋지만...유명한 일본요리사들은 설탕을 팍팍 쓰지요...생선조림의 맛은 그래도 설탕이 제일 나아요...

꽁치조림 관련 상품

등록일 : 2010-02-24 수정일 : 2016-08-12

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