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짱구맘

홍합탕과 매운 홍합찜 만들기

저렴하게 한상~~~홍합탕과 매운 홍합찜
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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홍합을 깨끗이 손질해 주시고, 부추는 잘게 썰어 주세요. 홍합을 연한 소금물에 담궈 지저분한 것들 제거해 주시고 깨끗하게 씻어 주세요.

홍합 손질법 레시피

냄비에 홍합과 대파2대 (굵은건 1대...반 갈라서), 마늘 2~3통 저며 넣고 물을 자작하게 부어 삶아 주세요. 다진 마늘 써도 되지만 국물이 지저분해지니까 통마늘 저며 쓰시는게 좋아요. 전 홍합찜이랑 같이 하느라 물을 자작하게 부었어요~홍합 2/3는 건져 홍합찜에 쓸거거든요. 홍합탕만 하시는 분들은 홍합이 잠길 정도로 물 넣으세요. 이때, 청주나 소주 1큰술 넣어 삶으셔도 좋아요.
홍합이 입을 벌리면 위에 뜨는 거품은 깨끗이 제거해 주세요.
홍합찜 같이 할 경우, 홍합을 2/3정도 건져내 주시고 국물도 1컵 따로 덜어 놓으세요. 홍합을 덜어내고 거품을 제거해 국물 덜어 놓으시면 편하구요. 덜어낸 홍합은 찬물에 재빨리 살짝 헹궈 주심 불순물 제거 되요.
국물 간을 보시고 싱거우면 소금 약간 넣어 한소큼 더 끓인 후 잘게 썬 부추를 올려 주시면 됩니다.
양파, 홍고추, 청양고추, 대파를 굵게 다져 주세요. 홍합찜만 하실 경우는 홍합을 먼저 손질해서 삶아 주세요~
팬에 양념과 다진 야채를 넣어 1~2분간 조려 주세요. 양념 : 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간, 홍합 삶은 물 1컵 이 양념은 적당히 매운 맛입니다. 화끈한 매운 맛을 원하시는 분은 고춧가루를 일반 고춧가루와 청양고춧가루를 1:1 비율로 섞어서 쓰시거나 청양고추를 한두개 더 넣으시면 된답니다. 고춧가루양은 늘리지 마시길 너무 많이 들어가면 텁텁한 맛이 납니다. 홍합을 좀 많이 하시는 분은 양념양 늘려 주셔야 되는거 아시죠?^^ 막간 팁!!! 양념에 두반장을 이용 하셔도 좋아요.
자작자작하게 끓여주세요.
참기름 1큰술, 물엿 1/2큰술, 후추 약간 넣어 섞은 뒤 건져 놓은 홍합을 넣어 버무려 내시면 됩니다. 해물찜 종류 하실 경우 마지막에 참기름과 후추 살짝 넣어 버무려 주심 한결 맛이 살아 납니다.

등록일 : 2010-02-05 수정일 : 2015-09-30

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포토 리뷰 2
요리 후기 3

fsshjfg 2016-01-15 20:18:29

홍합탕을 해먹었는데맛있었어요!! 제나이가16살인데 하기쉽고간편하니좋은것같습니다 

성규♡문석사랑 2023-03-29 15:03:57

처음으로홍합탕끓여봤는데~맛이 좋아요~ 깔끔하고 개운한맛이 일품 

이산영 2019-01-26 01:11:03

맛있게 발 먹었습니다!!! 

댓글 16
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