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요술쟁이

돼지고기콩비지찌개

구수한 콩비지찌개 만들어 볼게요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노란콩 1/2컵
  • 돼지고기 목살
  • 김치
    [양념]
  • 후춧가루 약간
  • 들기름
  • 소금
조리순서Steps
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노랑콩(메주콩)을 깨끗이 씻어서 볼에 담고 물을 넉넉히 부어서 충분히 불려줍니다.
물을 냄비에 붓고 팔팔 끓입니다. 끓고 있는 물에 불린 콩만 넣어줍니다. 절대 불은 낮추지 마시고, 이대로 끓입니다. (콩이 위아래로 빙글빙글 돌면 그때부터 5분정도만 끓여 줍니다) 그대로 찬물에 부어서 두어번 헹군후 손으로 박박 비비면 껍질을 쏙쏙 벗겨집니다.
껍질을 벗긴 콩을 믹서기에 담고 물을 2컵정도 부은후 곱게 갈아줍니다.
돼지고기목살은 미리 볼에 담아서 청주를 붓고 잠시 둡니다. 두었던 돼지고기를 찬물에 한번 헹구고 길게 채썰어서 준비합니다. 잘 익은 배추김치도 적당량 준비합니다. 뚝배기에 들기름을 두르고 돼지고기, 김치를 넣고 후춧가루 살짝 뿌린후 달달 볶아줍니다.
어느정도 볶아지면 갈아둔 콩물을 넣고 절대 젖지 말고 그대로 끓여줍니다. 약불로 줄여서 은근히 뜸 들이듯 끓여줍니다. 마지막에 소금으로 간을 맞추어줍니다.
돼지고기 콩비지찌개 완성입니다.

등록일 : 2010-01-29 수정일 : 2015-08-11

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