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문성실

크림치즈 미니타르트

간단 버전의 맛있는 크림치즈를 이용항 미니타르트입니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [타르트지 재료]
  • 박력분 155g
  • 버터 100g
  • 크림치즈 100g
  • 소금 약간
    [장식 재료]
  • 황도 또는 딸기 적당량
    [크림치즈 필링재료]
  • 크림치즈 150g
  • 슈거 파우더 70g
  • 레몬즙 1큰술
  • 우유 1큰술
조리순서Steps
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사전에 준비할 것은 먼저 크림치즈와 버터를 실온에 두기. 그리고 박력분을 체에 쳐서 준비해 둡니다.
이번에 사용한 크림치즈는 이거예요. 필라델피아 크림치즈 브릭 가정용. 베이킹을 할때 이걸 사용하면 더욱 좋더라고요.
푸드프로세서 안에 반죽용 날을 넣고 체에 친 박력분 155g, 버터 100g, 크림치즈 100g, 소금 약간을 넣으세요. 크림치즈와 버터 모두 일부러 찬것을 넣지 않아도 되요. 반죽에 잘 섞일 수 있도록 크지 않게 깍뚝 모양으로 썰어서 넣어 주시고요.
모든 재료들을 다 넣었으면 윙~ 다이얼을 돌려서 반죽해주세요. 반죽기가 없어도 손으로 밀가루와 버터와 크림치즈를 스크래퍼로 섞어서 소보루 형태로 보슬보슬 반죽해 주셔도 좋아요.
반죽이 한덩어리로 뭉쳐진 것을 비닐에 넣고 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 휴지를 시켜주세요.
반죽을 휴지 시키는 동안 나중에 안에 채워 넣어줄 크림치즈 필링을 만들어 볼게요. 먼저 실온에 둔 말랑한 크림치즈 150g에 슈거파우더 70g을 넣고 거품기를 이용해서 잘 섞어주세요.
이어서 레몬즙 1큰술과 우유나 생크림 1큰술을 넣고서 재료들을 부드럽게 풀어줍니다. 부드럽게 풀어준 크림치즈 필링은 잠시 랩을 씌워서 표면이 마르지 않게 보관하세요. 우유 대신에 플레인 요구르트를 2큰술 정도 넣어주셔도 좋습니다.
머핀틀에 오일을 살짝 안쪽에 전체적으로 발라 매끄럽게 해주고 냉장고에 1시간 가량 휴지를 시킨 반죽을 꺼내서 머핀틀에 맞게 12등분을 해줍니다. 약 한덩어리에 30g정도씩 나눠 주었네요. 머핀틀은 혹시나 나중에 떼어낼 때 틀에 붙을까봐 전 포도씨 오일을 붓으로 발라주었어요.
손으로 눌러서 머핀틀에 맞게 타르트지 모양대로 잡아주고 파이지가 오븐에 굽는동안 많이 부푸는 것을 방지하기 위해서 포크로 쿡쿡 바닥을 여러군데 찔러주도록 합니다.
170도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15-20분간 구워줍니다. 후에 구워진 색깔을 보아서 더 굽고 싶으면 온도를 160도로 낮춰서 5분 정도 더 구워주어도 되지요.
식힘망에 올려서 파이지를 충분히 식혀주세요.
미리 만들어둔 크림치즈 필링을 12개로 나눠서 작은 숟가락을 이용해서 타르트지에 소복하게 올려주었네요.
사실 그냥 저대로 먹어도 되는데 무언가 허전해서 집에 있는 황도 하나 깼네요. 딸기를 올려주셔도 좋고요.

등록일 : 2010-01-26 수정일 : 2016-01-19

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