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짱구맘

쫄깃한 쫄우동

뜨끈한 멸치육수와 쫄깃한 면이 환상 궁합인 쫄우동입니다. 학창시절 학교 앞 분식점에서 먹던 그 쫄우동맛은 아니지만 옛추억을 떠올리면서 먹으니 좋더군요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쫄면 2인분
  • 유부 3장
  • 쑥갓
  • 김가루 약간
  • 깨소금 약간
    [멸치육수 3컵]
  • 1리터
  • 다시멸치 1줌
  • 다시마 1장
  • 양파 1/2개
  • 대파뿌리
  • 청양고추 1개
    [양념]
  • 양조간장
  • 고춧가루
  • 다진대파
  • 다진청양고추
  • 참기름
조리순서Steps
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물 1리터에 다시 멸치 한줌, 다시마 1장, 양파 반개, 대파뿌리, 청양고추 1개 넣고 센불에서 끓이다 약불로 줄여 30분 정도 끓인 다음 체에 걸러 육수만 따로 준비합니다.
유부는 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 채썰어 준비하세요. 김가루, 깨소금은 섞어 놓으시구요.
양념장 재료를 모두 섞어 주세요~ 일반 양념간장보단 좀 뻑뻑하게 고춧가루 양을 늘려 주시는게 좋구요. 요런 양념장은 진간장보단 양조간장을 이용하시면 더 깔끔한 맛이 납니다.
쫄면은 가닥가닥 떼어 준비하고 끓는 물에 넣어 삶은 후 찬물에 헹궈 주세요.
끓는 멸치육수에다 쫄면을 한번 담궜다가 건져 그릇에 담고 양념장, 유부, 김가루, 쑥갓을 올려 내심 됩니다.

등록일 : 2010-01-24 수정일 : 2016-01-26

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