쫄깃한 쫄우동

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짱구맘

쫄깃한 쫄우동

뜨끈한 멸치육수와 쫄깃한 면이 환상 궁합인 쫄우동입니다. 학창시절 학교 앞 분식점에서 먹던 그 쫄우동맛은 아니지만 옛추억을 떠올리면서 먹으니 좋더군요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쫄면
2인분 구매
유부
3장 구매
쑥갓
구매
김가루
약간 구매
깨소금
약간 구매

[멸치육수 3컵]

물
1리터 구매
다시멸치
1줌 구매
다시마
1장 구매
양파
1/2개 구매
대파뿌리
구매
청양고추
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 쫄면 조리법

▶ 유부 손질법

▶ 유부 조리법

▶ 유부 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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물 1리터에 다시 멸치 한줌, 다시마 1장, 양파 반개, 대파뿌리, 청양고추 1개 넣고 센불에서 끓이다 약불로 줄여 30분 정도 끓인 다음 체에 걸러 육수만 따로 준비합니다.

유부는 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 채썰어 준비하세요. 김가루, 깨소금은 섞어 놓으시구요.

양념장 재료를 모두 섞어 주세요~ 일반 양념간장보단 좀 뻑뻑하게 고춧가루 양을 늘려 주시는게 좋구요. 요런 양념장은 진간장보단 양조간장을 이용하시면 더 깔끔한 맛이 납니다.

쫄면은 가닥가닥 떼어 준비하고 끓는 물에 넣어 삶은 후 찬물에 헹궈 주세요.

끓는 멸치육수에다 쫄면을 한번 담궜다가 건져 그릇에 담고 양념장, 유부, 김가루, 쑥갓을 올려 내심 됩니다.

등록일 : 2010-01-24 수정일 : 2016-01-26

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댓글 10

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