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까망이

미나리 낙지볶음

아삭아삭 푸릇푸릇 미나리와 쫄깃매콤 낙지와 함께라면 밥 한그릇도 뚝딱이랍니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 낙지 5-6마리
  • 양파 1개
  • 마늘 5-6쪽
  • 당근
  • 흰파 1대
  • 미나리 1/2단
    [양념]
  • 고추장 2큰술
  • 간장 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 1큰술
  • 물엿 3큰술
  • 고추가루 3큰술
조리순서Steps
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냉동 낙지는 찬물에 담그어서 자연스레 해동시켰어요.
손질이 되지 않은 낙지는 머리 쪽에 칼집을 내어 내장과 먹물을 제거하고, 다리쪽은 밀가루를 이용하여 빨래를 빨듯 주물거려 빨판 사이의 이물질을 제거해주세요.
낙지는 오래 익히면 질겨지기도 하고 볶으면서 수분이 많이 빠져나오게 되니 미리 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해주면 좋아요.
분량의 양념장을 한데 섞어서 준비해주세요.
끓는 물에 데쳐서 살짝 익힌 낙지는 물기를 빼서 먹기 좋은 크기로 잘라서 양념장에 버무려주세요. 이 상태로 냉장고에서 적어도 3시간~하루 정도는 숙성시켜주세요. 낙지 머리 부분은 충분히 익혀야 먹을수 있어요. 잘라내고 남은 머리 부분은 다시 끓는 물에 넣어서 충분히 익혀주세요.
마늘은 편으로 썰어서 준비해주세요.
양파는 굵게 채썰어서 준비해주세요.
당근은 반달모양으로 잘라서 준비해주세요.
파는 송송 썰어서 준비해주세요.
팬에 기름을 살짝 두르고 마늘을 볶아서 향을 내주세요.
마늘향이 나기 시작하면, 양파, 당근을 넣고 볶아주세요.
양념된 낙지를 넣고 센불에서 휘리릭 볶아주세요.
말랑말랑 가래떡 사리도 함께해주었지요.
마지막에 7cm 정도로 썰어둔 미나리와 송송 썰어둔 대파를 넣고 휘리릭~ 익혀줍니다. 이때 미나리에서 여분의 수분이 나와서 더 맛나게 낙지볶음을 먹을수 있어요~
미나리가 숨이 죽으면 참기름 몇방울 떨어뜨려 휘휘~ 저어 마무리.

등록일 : 2010-01-23 수정일 : 2015-08-26

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