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짱구맘

국물 시원한 유부국수

더운 여름날 시원한 것만 찾게 되지만, 뜨끈한 멸치육수에 국수를 말아 후루룩~ 한 그릇 비우면 으~좋다~ 잘먹었다 소리 절로 나온답니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치육수 재료를 모두 넣고 센불에서 끓이다 끓어 오르면 약불로 줄여 뭉근히 1시간 가량 끓이세요. 센불에서 끓이면 멸치육수가 탁해집니다.
육수가 우러나면 면보에 받쳐 국물만 걸러 주고 소금 약간 넣어 간을 맞추세요.
애호박은 돌려깍기 두번 정도 해서 채 썰고 소금 약간 넣어 잠시 절여 두세요.
절여진 애호박은 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 참기름, 소금 약간씩 넣어 볶아 주세요.
유부는 0.7~0.8센티 굵기로 채썰어 끓는 물에 데쳐 기름을 뺀 후 물기를 꼭 짜서 준비하세요.
황백 지단은 곱게 채썰고, 마른 김은 살짝 구워 5센티 길이로 가늘게 잘라 준비하세요. 양념장 재료를 모두 섞어 주세요.
끓는 물에 소금을 약간 넣고 국수를 삶아 주세요.
찬물에 두 세번 헹구고 또아리를 틀어 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
그릇에 또아리 튼 국수를 넣고 양념장, 애호박, 유부, 황백 지단, 김을 올리고, 그릇 가장 자리로 육수를 부어 내면 됩니다. 육수가 식었다면 한소끔 끓여 내시면 됩니다.
팁-주의사항
국수 2인분 재료

등록일 : 2010-01-23 수정일 : 2016-02-03

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