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이은경

집나간 입맛 돌아오게하는 오징어초무침

주부들의 고민은 늘 반찬을 뭘 해먹을까 인것 같아요. 저 역시 오늘도 뭘해서 먹어야 잘 먹었다고 할까.. 겨울이라 입맛 당기는 반찬도 없고 늘 그나물에 그반찬 뭔가 입맛을 돋궈주고 싶을때 오징어초무침 너무 좋더라구요. 냉동실에 돌처럼 굳어있는 오징어 꺼내 만들어봤어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 1마리(다리생략)
  • 100g
  • 오이 1개
  • 양파 작은거 1개
  • 당근 30g
  • 미나리 80g
  • 통깨
  • 깻잎 약간
    [양념]
  • 고춧가루 1+1/2큰술
  • 고추냉이(연겨자) 조금
    [초고추장 양념]
  • 고추장 200g
  • 식초 4큰술
  • 설탕 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 매실철 2큰술
  • 생수 2큰술
조리순서Steps
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오징어는 껍질 벗겨내고 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈준후 물기 빼준후 적당크기로 썰어서 준비한다. 긴 오이는 반 잘라서 가운데 씨부분 도려내고 오징어 굵기에 맞게 채썰어주고 소금 뿌려서 절여주기(씨부분은 흐물흐물해서 아삭함이 없어 도려냅니다) 무랑 양파도 적당크기로 채썰어 소금에 절여주기. 오이는 한 5분정도 절여주고 무는 흐물흐물해지게 절여준후 물기 꼭 짜서 준비하고 양파는 찬물에 한번 헹궈서 물기 빼서 준비한다. 미나리는 끓는물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹군후 물기 꼭 빼서 적당크기로 썰어 준비한다.
초고추장 준비해주고 잘 섞어준비하고 넓은 그릇에 모든 재료 다 넣어준후 고추가루 넣어서 잘 버무려주기. 이젠 초고추장과 고추냉이(연겨자 조금) 넣어서 버무려준다.
초고추장 다 넣는게 아니구요. 적당히 넣어주셔서 잘 버무려 맛 보신후 좀 더 넣어야겠다싶으면 조금씩 더 넣어주시면서 간보세요. 달콤한게 더 좋으시면 설탕 조금 더 넣어주셔도 되요. 마지막으로 통깨뿌려주면 끝입니다. 남은 초고추장은 병에 담아서 놓으시고 쓰시면 되요.

등록일 : 2010-01-20 수정일 : 2016-02-11

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요리 후기 1

이경아 2017-06-09 14:22:50

오맛있어요ㅋ 

댓글 10
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