닭고기와 달걀이 함께하는 맛 닭고기덮밥

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닭고기와 달걀이 함께하는 맛 닭고기덮밥

부드럽고 담백한 닭고기덮밥입니다.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭고기
300g 구매
달걀
2개 구매
검은깨
조금 구매

[맛국물 양념]

물
4컵 구매
다시마 작은 것
2장 구매
가스오부시
1/2컵 구매
간장
2큰술 구매
청주
1큰술 구매

[소스]

두반장
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
양파즙
3큰술 구매
청주
1큰술 구매
후추
조금 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다. 끓고 있는 다시마 국물에 가스오부시(가다랭이 가루)를 넣고 10초 정도 끓이다가 불을 끄고 가스오부시가 완전히 가라앉을 때까지 그래도 놓아둡니다. 다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 맛국물이 됩니다.

닭고기는 손질 되어있는 닭고기살을 이용해도 되지만 닭고기의 각 부위의 살들을 이용하면 더 맛있는 닭고기덮밥을 즐길 수 있답니다. 닭가슴살, 닭날개, 닭다리, 닭갈비 부분을 준비하여 껍질을 벗겨 낸 다음 뼈를 발라내고 한 입 크기로 자릅니다. 키친 타올로 핏기를 닦아내고 양념을 합니다.

양파는 닭고기의 냄새를 없애는데 탁월한 효과를 지니고 있습니다. 양파즙과 청주를 이용하면 닭냄새가 말끔히 제거됩니다.분량의 양념을 넣어 고루 양념에 배이도록 섞은 다음 약 1시간 정도 재어놓습니다.

가스오부시로 우려낸 맛국물 1컵을 달구어진 팬에 넣고 양념된 닭고기를 넣어 닭고기가 잘 익도록 중불로 볶습니다.

맛국물 한 컵을 작은 팬에 넣어 끓인 후 볶은 닭고기를 넣어 한소꿈 끓입니다.

끓은 닭고기위에 달걀물로 가늘게 줄알을 친 후 한소꿈 끓여 불에서 내립니다.달걀물이 너무 많이 들어가면 국물이 없어지고 촉촉한 맛이 사라집니다. 그리고 필히 달걀은 곱게 풀어야 하지요.

닭고기달걀덮밥 관련 상품

등록일 : 2010-01-11 수정일 : 2016-02-02

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