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여날이

쌀베이킹, 쌀가루로 만든 고구마 쌀롤케이크

달달한 고구마 크림이 듬뿍 고구마 쌀롤케이크 입니다.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쌀가루 100g
  • 식용유 30g
  • 달걀 4개
  • 바닐라에센스 2~3방울
  • 고구마 큰거 1+1/2개
    [양념]
  • 버터 50g
  • 설탕 100g
  • 메이플시럽 2ts
  • 단호박가루 2Ts
  • 물엿 적당히
조리순서Steps
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먼저 준비한 고구마는 냄비에 넣고 삶는데요, 한개는 완전히 익을 때까지 삶아주구요. 나머지 1/2개는 물이 끓으면 바로 꺼내서 위의 사진처럼 작게 썰어줍니다.
그리구 깨끗한 볼에 달걀 노른자를 풀어주구 설탕(50g)을 조금씩 넣어 노른자 반죽을 만듭니다. 그리구 동시에 남은 달걀 흰자와 설탕(50g)으로 머랭을 만들어 둡니다.
노른자 반죽이 뽀얗게 색이 변하면 체친 쌀가루를 넣고 섞어주고 미리 만들어 놓은 머랭을 조금씩 덜어 노른자 반죽과 가볍게 섞습니다.
미리 재단해 놓은 오븐팬을 유산지에 깔고, 또 미리 잘게 썰어 놓은 고구마를 올려 놓은 다음 반죽을 오븐팬 위에 부어 평평하게 펴줍니다. 170도로 예열한 오븐에서 15~20분간 구은 다음 한김 식힙니다.
롤케이크 시트를 굽는 동안 고구마 크림을 만들어줍니다. 고구마 크림은 미리 삶아 놓은 고구마에 메이플 시럽 2ts와 단호박가루 2Ts를 넣고 섞은 다음 물엿으로 반죽 되기를 맞춥니다.
크림을 조금 섞어두면 되는데 생크림두 롤케이크 반죽을 만들기 전에 미리 준비를 해두면 좋습니다.
롤케이크 시트가 한김 식으면 시트 안쪽 부분이 바닥쪽으로 가도록 놓은 다음 시트위에 생크림을 바르고, 또 그 위에 만들어 놓은 고구마 크림을 발라줍니다. 그리구 밀대를 이용해 돌돌 말아준 다음 모양을 유지하기 위해 1시간정도 실온에 그대로 둡니다.

등록일 : 2010-01-11 수정일 : 2015-08-27

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