닭고기 떡국

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베르단디♡

닭고기 떡국

담백한 닭고기 떡국입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

토종닭
1마리 구매
쌀떡국 떡
400g 구매
인삼
1뿌리 구매
황기
3줄 구매
마늘
6쪽 구매
대추
4~5개 구매
대파
2뿌리 구매

[양념]

소금
약간 구매
깨
약간 구매
다진마늘
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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닭은 꽁무니의 기름샘과 지방덩어리들을 떼어버리고 씻어서 깨끗하게 손질해 준비한 부재료를 올리고 물을 잠길 정도로 부어 토종닭인것을 감안해 압력솥에 30분이상 삶습니다. (일반솥에서는 1시간이상 삶아아 하고 육계는 20분이상만 삶아도 연해짐) 그동안 떡은 한번 헹구어 찬물에 담가 두고 대파를 썰어 준비해 둡니다.

삶겨져 나온 닭은 살만 발라 찢어서 다진마늘, 깨, 후추, 소금으로 조물 조물 밑간을 해 두고 육수는 체에 걸러 약간의 물을 더 부어 농도를 조절해 육수가 끓으면 떡국떡을 넣어 2~3분정도 끓입니다. (가래떡의 굳기에 따라 떡 삶는 시간은 달라짐) 이때 인삼과 부재료는 그대로 넣어 향이 계속 우러나오게 해주는것이 포인트입니다.

간을 소금간으로 맞추고 마지막에 송송 썬 대파를 넣고 불을 끕니다.

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등록일 : 2010-01-11 수정일 : 2015-09-30

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댓글 8

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