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요술쟁이

매콤한 대구콩나물찜

냉동 대구목살로 콩나물 듬뿍 넣어서 매콤한 찜요리 만들어 봅니다!!! 대구찜은 처음인데 대구살도 담백하니 졸깃함도 있고 전혀 비린내도 없고 아주 맛있더라구요. 대구라는 생선이 커서 그런지 목부위의 살만으로도 충분히 푸짐한 찜요리가 되는것 같아요. 담백하고 부드러워서 아이들이 먹기에도 참 좋을것 같아요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 대구목살
  • 찜용콩나물
  • 미나리
  • 다진생강
  • 다진마늘
  • 다진청양고추
  • 다진대파
  • 전분
    [양념]
  • 고춧가루
  • 화이트와인
  • 후춧가루
  • 올리고당
  • 간장
  • 국간장
  • 소금
  • 참기름
  • 검은깨
조리순서Steps
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잘 해동된 대구목살은 끓는 물에 넣어서 익혀줍니다. 어느정도 대구가 익으면 가위로 적당히 잘라 줍니다.
찜용 콩나물은 머리를 다듬어서 깨끗이 씻어 줍니다. 대구살은 건지고 육수를 볼에 조금 덜어 둡니다. 육수에 콩나물은 넣고 뚜껑을 덮어 익혀줍니다.
다진생강, 청양고추, 대파, 마늘을 볼에 넣어줍니다. 그외 재료도 모두 넣어서 고루 섞어줍니다.
콩나물이 익으면 대구살도 넣고 양념을 넣어 센불에서 끓여줍니다. 미나리는 다듬어서 깨끗이 씻은후 적당한 길이로 썰어서 같이 넣어줍니다. 덜어둔 육수에 전분을 넣어 물녹말을 만들어 줍니다. 한손으로 물녹말을 붓고 다른 한손엔 국자를 들고 재빨리 저어줍니다. 이렇게 해야 전분이 뭉쳐지지 않아요. 전분을 넣을땐 센불에서 넣어주세요.

등록일 : 2010-01-07 수정일 : 2015-08-25

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