프랑스식 단호박 파이

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,621

상품목록

분홍돌고래

프랑스식 단호박 파이

프랑스 파이 반죽으로 단호박 파이를 만들어봤어요. 프랑스 파이 반죽은 아메리칸 파이 반죽보다 만드는 법도 까다롭고 시간도 오래 걸리지만, 층이 확실히 다르고 바삭함도 더하기 때문에 프랑스 파이 반죽으로 했답니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[반죽 재료]

강력분
150g 구매
박력분
150g 구매
롤인 버터(롤인 마가린)
250g 구매
소금
1작은술 구매
차가운 물
165ml 구매

[속재료]

단호박
2/3통 구매
설탕
2큰술 구매
생크림 혹은 우유
2큰술 구매

[장식]

달걀노른자
구매
설탕
구매
올리고당
2큰술 구매
물
2작은술 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

체에 내린 강력분과 박력분에 소금을 넣으세요.

차가운 물을 조금씩 부어가며 반죽해 주세요.

반죽이 뭉쳐지면 비닐에 담아 냉장고에 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

반죽 윗면을 십자 모양으로 칼집을 내주시고요.

칼집 낸 부분을 벌려 사각형 모양으로 만들어주세요.

반죽이 작업대에 달라붙지 않도록 덧밀가루를 뿌려가며 밀대로 밀어준 다음 롤인 버터를 반죽 위에 올리고 반죽을 접어 올려 버터를 감싼 다음 반죽을 잘 이어붙여 버터가 보이지 않도록 해주세요. 이 때, 반죽을 꼼꼼히 이어붙여 주지 않으면 밀대로 반죽을 밀 때 버터가 흘러나와 작업하기 어려워진답니다. 그리고 버터는 반드시 차가운 상태의 버터를 넣고 작업해주세요.

버터가 새어나오지 않도록 반죽을 위아래로 천천히 민 뒤 처음 반죽보다 3배 가까이 늘어나면 덧밀가루를 털어내세요.

반죽을 3등분 해 접고 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 처음 밀었던 방향에서 반대 방향이 되도록 90도로 돌려 놓은 뒤, 덧밀가루를 뿌려가며 반죽을 위아래로 밀어 3배 가까이 늘어나게 해주세요. 이 과정을 3번 더 반복한 다음 덧밀가루를 털어낸 반죽을 냉장고에 넣어 30분간 휴지시켜주세요.

밀대로 반죽을 평평하게 민 뒤 일직선으로 깔끔하게 잘라 정리한 다음 4등분 해 잘라주고, 4등분 한 반죽을 다시 반으로 잘라주세요.

반으로 자른 반죽 중 한 장은 단호박 페이스트를 올린 다음 달걀물을 발라주시고요.

나머지 한 장은 반으로 살짝 접어 칼집을 내주세요.

단호박 페이스트를 올린 반죽 위에 얹어 손끝으로 눌러 반죽을 붙인 후 달걀물을 발라주세요.

반죽 위에 설탕을 뿌리고 200도로 예열한 오븐에서 18분간 구운 다음, 물과 올리고당을 섞어 전자렌지에 30초간 돌려 시럽을 만든 뒤, 붓으로 파이 표면에 발라주세요.

오븐 , 전자레인지

단호박파이 관련 상품

등록일 : 2010-01-07 수정일 : 2016-01-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

sns

요리 후기 1

지후12341 2017-06-09 13:29:46

엄청 맛있네요 그런데 처음에 호박 뭉개서 같이 반죽해도 되나요?

댓글 7

콩나물김치국 맛보장 레시피

1

간단한국 끓이기 - 콩나물김치국 끓여보았어요~~~

예쁜성준맘

4.9(53)
2

칼칼하고 뜨끈한 콩나물 김치국 / 속풀이 해장국

스와티라마

5.0(24)
3

콩나물김치국

아콰마린

5.0(20)
4

콩나물김치국 끓이는법 비오는날 칼칼하고 시원하게

레비올라

4.8(10)

조림 맛보장 레시피

1

달콤 짭조름♡ 떡 베이컨 간장조림♡

요블리

4.9(107)
2

국물이 자박자박한 연두부조림

yejib1112

4.9(20)
3

임면수조림 맛있는 생선조림 만드는법

혀니ㅋ

5.0(9)
4

감자조림

가시코스모스

5.0(8)

돼지고기구이 맛보장 레시피

1

일본 가정식, 돼지고기 생강구이!生姜焼き!

일본인의남편

4.9(35)
2

돼지고기 목살 생강구이

풀향기

5.0(25)
3

돼지고기 목심 생강구이 만들기

풀향기

4.9(15)
4

돼지고기 간장 양념 구이.(집에서도 고깃집 맛을 그대로~)

시골할매

5.0(12)

안동찜닭 맛보장 레시피

1

안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!

미소앨범by하준맘

4.9(985)
2

안동찜닭 만드는법

시연성연맘

4.8(44)
3

백종원 안동찜닭 황금레시피

시크제이맘

4.8(43)
4

안동찜닭 - 백종원 찜닭 레시피

시크제이맘

4.5(37)

마늘쫑볶음 맛보장 레시피

1

초스피드 마늘쫑 볶음 ~갈게요!

은정아사랑햇

4.9(114)
2

마늘종 볶음 맛있고 간단하게~~

강씨집밥

4.8(52)
3

아삭아삭 마늘종볶음

시연성연맘

4.8(45)
4

간단 마늘쫑볶음

다온별

4.9(31)

장아찌 맛보장 레시피

1

향긋함에 쓰러지고 식감까지 아삭아삭 향긋한 셀러리장아찌

진냥이

4.9(16)
2

실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

엉뚱공주네

4.9(13)
3

입맛 살리기 1탄, 감말랭이 장아찌

이웃농촌

5.0(8)
4

곰취나물장아찌 만들기 ~ 입맛 돋우기 딱이다,

팬이맘

5.0(6)

미역줄기볶음 맛보장 레시피

1

미역줄기볶음 짜지 않게 비린내 없이!

베리츄

4.9(410)
2

밑반찬으로 굿!비린내 없는 미역줄기 볶음 만들기

뽀유TV

4.9(96)
3

미역줄기 볶음, 비린내 없는 미역줄기볶음, 밑반찬

김쭈

4.8(53)
4

【국민반찬】비린내없는 미역줄기볶음 만들기~

조밍키♥

4.8(32)

돼지고기고추장찌개 맛보장 레시피

떡만두국 맛보장 레시피

1

떡만둣국 레시피, 간단한 만둣국 끓이는법!

먹순

4.9(340)
2

초간단/초스피드/사골 떡 만두국

왕눈이2

5.0(140)
3

떡만두국 끓이는법 멸치육수로 깔끔해요

혀니ㅋ

4.9(60)
4

초간단 떡만둣국~~맛은 최고!!!

판교댁송블리

4.9(59)

간장돼지불고기 맛보장 레시피

1

아이반찬 간장돼지불고기 만드는법

으뇽2

4.9(213)
2

돼지고기 간장불고기 :: 푸짐하게 즐기는 돼지불고기

KUSSRANG

4.9(52)
3

[간장 돼지불고기]

밥차리라

4.9(49)
4

실패없는 돼지고기 간장불고기! 고기주는 냉면집 완벽재현

아름다울가

4.8(40)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.