봄동된장국

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봄동된장국

일반 배추에 비해 잎이 두꺼운 듯 하지만 보드라운 질감과 단 맛과 고소한 맛이 일품인 봄동을 이용한 된장국입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

봄동
300g 구매
굴
200g 구매
멸치육수
6컵 구매
땅콩
2큰술 구매
고추
2개 구매
파
1줄기 구매

[양념]

된장
4큰술 구매
다진마늘
2작은술 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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봄동은 한 잎씩 떼어 씻지 않은 채로 끓는 소금물에 데쳐냅니다.
굴은 알이 작은 것으로 준비하여 연한 소금물에 한 번만 헹구어 채에 건져 물기를 제거합니다.

땅콩은 분마기에 갈고 봄동은 끓는 소금물에 줄기부터 데쳐냅니다.

데쳐낸 봄동은 3cm 길이로 자르고 고추와 대파는 어슷썰기를 합니다.
냄비에 멸치육수를 붓고 된장을 체에 걸러 덩어리 없이 풀어 넣은 다음
끓으면 땅콩가루를 넣고 데친 봄동과 어슷썬 고추, 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어냅니다.

손질한 굴과 어슷썬 파를 넣고 2분정도 끓으면 불을 끈다.
만약 굴을 좋아하지 않는다면 굴을 체에 담아 넣고 잠시 끓이다가 국물만 낸 다음 건데기는 건져냅니다.

봄동된장국 관련 상품

등록일 : 2010-01-05 수정일 : 2015-08-28

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