육개장 끓이기

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최윤미

육개장 끓이기

가슴속까지 따듯해지는 육개장 만들기

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고기
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숙주
적당량 구매
토란대
적당량 구매
고사리
적당량 구매
대파
조금 구매

[양념]

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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고기는 넉넉한 물에 푹 무르게 삶아 결대로 찢어 놓고 육수는 따로 보관합니다, 숙주, 토란대, 고사리 모두 삶아 둡니다, 숙주는 삶아서 차갑게 식을때까지 물에 담갔다가 물기를 짜지말고 건져 두었다가 사용해야 숙주가 아삭아삭 합니다. 대파는 고기 삶던 물에 살짝 데쳐서 준비하구요.

고기와 모든 야채와 양념 다같이 섞어 조물 조물 무쳐서 준비합니다.

불을 켜서 살짝 볶아 주세요. 고추기름을 넣기는 했지만 좀더 볶아 주는것이 맛이 더 좋더라구요.

잠깐 볶다가 육수 넣어 끓여 주시면 됩니다. 토란대나 고사리가 으깨지도록 끓여 주세요. 육개장은 끓이면 끓일수록 맛있더라구요.

마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 하세요. 모든 국이나 찌게가 끓기 시작한 다음엔 꼭 소금으로 마무리 하셔야 간을 잘 맞출수가 있답니다. 계란을 풀어 넣어 주시면 부드러운 육개장이 완성됩니다.

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등록일 : 2010-01-05 수정일 : 2015-10-07

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