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문성실

쇠고기 난자완스

중국집에 가면 비싼 돈을 주고 사서 먹을 수 있는 난젠완쯔는 본래 돼지고기를 이용해서 많이 만드는데요. 쇠고기와 반반씩 섞어서 하거나, 또는 쇠고기만은 이용해서 만들기도 한답니다. 난자완스는 오래오래 치댈수록 부드러운 완자를 드실 수 있답니다. 중국풍 소스를 곁들여서 맛있게 만들어 드세요~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 다진 쇠고기 400g
  • 청경채 2개
  • 대파 1/2대
  • 표고버섯 1개
  • 마늘 3쪽
    [고기양념]
  • 다진 마늘 1큰술
  • 청주 2큰술
  • 간장 1큰술
  • 생강가루 약간
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
  • 녹말가루 4큰술
  • 달걀 2개
    [소스]
  • 1컵
  • 굴소스 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 설탕 0.3큰술
  • 물녹말 2큰술
  • 참기름 약간
조리순서Steps
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이번 난자완스는 다진 쇠고기를 이용했어요. 쇠고기와 돼지고기를 반반 섞어도 되고요. 아니면 돼지고기만을 사용하셔도 좋습니다.
다진 쇠고기는 톡톡 눌러서 핏물 빼주세요. 이런 과정을 거치면 고기의 누린내를 조금이라도 더 제거할 수 있어서 좋아요.
다진 쇠고기에 고기양념재료를 넣고 밑 양념을 하고요.
밑양념을 한 것에 녹말가루와 달걀을 넣고 오래 찰기 있게 치대주세요.
치댄 반죽은 둥글 넙적하게 모양을 내서 빚어주세요.
달군 팬에 기름을 넉넉히 붓고 완자를 넣고 노릇하게 앞뒤로 익혀줍니다. 기름은 완전하게 잠기지 않아도 좋답니다. 찰랑찰랑 1/3정도의 면이 닿도록 잠기게 해서 익혀주시면 되요~
익힌 완자는 따로 꺼내서 기름기를 빼놓으세요.
마늘은 편으로 썰고, 대파는 굵게 채 썰고, 청경 채는 가닥가닥 뜯어 놓고, 표고버섯은 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
달군 팬에 기름을 두르고, 대파와 마늘을 넣고 볶아 향을 내주세요. 이때 매콤하게 드시고 싶다면 식용유와 고추기름을 반반 섞어서 넣어주시면 좋답니다.
소스재료를 넣고 끓여주세요.
소스를 끓인 것에 튀긴 완자를 넣으세요.
물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞추고, 마지막으로 참기름을 몇 방울 둘러 향을 내주면 끝.

등록일 : 2010-01-04 수정일 : 2016-01-26

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요리 후기 1

이지선 2016-07-10 14:26:33

자세한 레시피. 도움이 많이 되고 덕분에 잘 만들었습니다~~^^감사합니가 

댓글 9
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