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노란장미

[ 명절음식 ]- 잡채 - 딸에게#


명절에 빼 놓을 수 없는 잡채~

먹을 게 많아도~

특히 여자들이 좋아하는 메뉴죠~

TV에서도 음식 조합이 아주 좋은 메뉴라네요~

우리 선조들이 참으로 현명했던 것 같아요~

예전과 달라진 게 있다면~

그때~ 그때~

조금씩 해먹는 다는 것~

.

명절에 제일 먼저 쉬는 게 잡채 거든요~

재료를 따로따로 볶아서 섞어야

잘 쉬지 않는다고 하지요~

.

쉽게~

냄비에 해요~

쇠고기 100g 는 채썰어 불고기양념[간장1t , 파, 마늘,설탕,후추,참기름,통깨조금]로 양념하고

목이버섯 20 g 는 불려서 지검 지검한 것을 손질해 적당한 크기로 자르고

표고버섯 100g 은 모양대로 슬라이스

양파 200g 는 채썰고~

당근 50g 도 채썰고~

오늘은 맵지않은 고추50g 도 어슷하게 채썰고~

시금치를 넣어도 좋고~ 피망을 넣어도 좋고~

시금치넣고 하는 잡채 http://blog.naver.com/mimi030630/100052672855 참고하세요~

목이버섯은~

조금만 불려도 한 10배로 불어요~

넉넉히 넣고~

양념은 간장1T ,참기름1T ,설탕1과 1/2T, 소금1t, 후추조금 섞어놓고~

당면 250g 은 찬물에 불린후~

그래야 쫄깃 쫄깃하지요~

가위로 먹기좋게 자른다~

당면에 간장1T, 포도씨유1T로 버무려 놓는다.

바닥이 두꺼운 냄비에 양파깔고~ 양념한고기 ~

목이 넣고~ 양념한 당면 반 쯤 넣고~

당근,표고 넣고~ 남은 당면 넣고~ 고추얹고~

물반컵 넣고~

뚜껑 닫고~

김나기 시작하면(한 5분정도) 불 줄여서 뜸 5분정도 들이고~

뚜껑을 열면~

이렇게 물이 남아 있을 거예요~

이렇게 물이 있어야~

빡빡하지않고~ 촉촉한 잡채를 만들 수 있답니다.

고기도 덩어리 지지 않게 젓가락으로 잘 띠어주고~

잘 섞은 후~

양념을 넣고 섞는다~

.

참기름은 식성대로 넣으세요~

양념을 잘 섞고나면~

이렇게~

물이 없어져요~

기름에 일일히 볶지 않아서~

느끼하지 않고~

번거럽지 않고~

재료만 준비 해놓고~

그때~ 그때~

따끈한 잡채를 만들 수 있어서

아주 좋아요~

쫄깃 쫄깃~

잡채가 있으면 밥은 조금만~

잡채는 한접시 ~

혹시~ 남으면~

찬밥넣고 잡채밥으로~

등록일 : 2009-12-28 수정일 : 2009-12-28

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