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노란장미

[ 명절음식 ] - 사태를 넣은 갈비찜 - 딸에게#


쫄깃한 사태가 들어가

씹는 맛이 더 있는 갈비찜

갈비는 물에담구어 핏물을 빼고

기름기를 떼어내고 칼집을 깊게 넣는다

사태는 아롱사태면 더 좋아요~

기름기를 떼어내요~

무 반개는 먹기 좋은 크기로 너무 작지 않게 잘라

가장자리를 둥글리고~

표고버섯도 작고 예쁜 것으로 골라 칼집을 넣어준다

물에 파잎,양파,통후추등을 넣고 끓여서

무를 먼저 삶아내고 갈비를 튀여낸다

사태도 튀여낸다

튀여낸 갈비, 사태는 찬물로 헹구어 핏물을 뺀다

사태는 조금큰 한입크기로 잘라요~

갈비와 사태를 배를 갈아서 재워놔요~

고기를 부드럽게 해주죠~

양념간장은 섞어논다

갈비 1.2kg, 사태 600g 에

양념간장 : 간장180cc, 설탕4T, 물엿4T, 다진파5T, 다진마늘2.5T

후추1t, 참기름2T, 깨 2T

간장,설탕은 식성대로 가감하세요~

배에 재워 놓은 갈비,사태를 건져내서

양념간장의 1/2를 넣고 재워요~

한 30분 정도 두었다가 - 시간이 없을 땐 그냥해도 되요~

위에 무를 얹고 끓여요~

무를 튀여내면 무의 씁슬한 맛을 없앨 수 있어요~

특히 무가 맛이 없는 여름엔

특히 이 방법이 효과적이예요~

물을 하나도 넣지 않았어요~

저절로 물이 생겨요~

국물이 있는 걸 좋아하시면

한컵정도의 물을 넣고 끓이세요~

충분히 끓어서 갈비살이 익었을 때~

나머지 양념간장과

표고버섯을 넣고 졸여요~

뭉근히 졸여서 뼈에서 살이 빠질 정도가 되면

먹기가 편하죠~

뜯는 걸 좋아하시는 분은

조금 덜 끓이시면 되요~

기름을 다 띠어내고

물에 튀어내서

기름기가 없어요~

사태의 쫄깃 쫄깃한 맛이 좋고~

갈비만 했을 때 보다

먹을 양도 많고~

무와 표고버섯이

갈비보다 더 맛있다고 하는 저

뭐니 뭐니 해도 고기가 맛있다는

남편이 너무나 좋아하는 메뉴죠~

갈비찜 - http://blog.naver.com/mimi030630/100047086353도 참고하세요

등록일 : 2009-12-28 수정일 : 2009-12-28

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