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베르단디♡

[딸기 생크림케이크] 크리스마스 케이크 만들기-베르단디 쿠킹스튜디오

크리스마스케익으로 딸기생크림케익만들기
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 딸기 500g
  • 생크림 300g
  • 설탕 20g
  • 파우더슈가 악간
  • 장식용구슬(아라잔)
  • 박력분 50g
  • 콘스타치 50g
  • 설탕 약간
  • 호두분태 약간
    [양념]
  • 달걀노른자 100g
  • 설탕 40g
  • 달걀흰자 120g
  • 설탕 50g
조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
걀흰자에 분량의 설탕을 3회정도 나눠 넣어 90%정도 머랭을 만듭니다. 거품기를 들어 올렸을때 새의 부리처럼 기다랗게 휘어지는 정도가 좋습니다.
달걀노른자도 분량의 설탕 2~3회 나누어 넣어 3분정도 휘핑한 후 2/3의 흰자머랭을 넣어서 잘 저어 줍니다.
박력분과 전분을 섞어 3번정도 체에 내린 가루를 2의 반죽에 섞어서 잘 저어준 후 나머지 머랭을 넣어 반죽을 찰지게 완성합니다.
베이킹 오븐팬에 실리콘지나 오일페이퍼를 깔고 원형깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣어 대각선모양으로 짜줍니다. 호두분태(또는 아몬드가루)와 굵은설탕을 뿌려줍니다.
오븐온도 220℃ 8분 구워줍니다. 나머지반죽은 21cm 원형틀에 부어서 170℃ 20분 구워줍니다. 다 구워진 비스퀴에르는 식혀서 4cm 폭으로 썰어주고 원형 비스퀴에르도 2등분해줍니다.
원형 비스퀴에르 갈색면에는 시럽을 발라 촉촉하게 만들어 놓고 생크림휘핑 한것을 바른 후 딸기슬라이스를 올려주고 생크림으로 덮은 후. 다시 시럽바른 나머지 한장의 비스퀴에르를 덮어줍니다.
4cm의 띠에도 안쪽면에 생크림을 발라 가장자리를 덮어 준 후 다시 속을 남은 생크림으로 채워줍니다.
깨끗이 씻은 딸기를 데코레이션합니다.
이 상태에서 윗면에 미루아르(광택제)를 발라주기도 하는데 오늘은 첫눈을 바라면서 슈가파우더를 뿌려 주었어요.
아이들이 좋아하는 아라잔으로 장식해 주었어요.
완성입니다.

등록일 : 2009-12-22 수정일 : 2015-10-30

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요리 후기 1

ok앵두 2017-12-22 19:33:35

열심히 따라했어요~~^^ 

댓글 6
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