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칼스버그

원기회복이 필요한 연말의 건강식 흑미전복죽

흑미를 넣어 더 건강하고 고소한 전복죽입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 전복 4개
  • 흰쌀 2컵
  • 검은쌀 1컵
  • 전복육수 2리터
  • 피망 조금
  • 양파 조금
  • 당근 조금
  • 달걀 1개
    [전복육수]
  • 전복껍질 4개
  • 1토막
  • 다시마 작은것 1장
  • 대파 1줄기
    [양념]
  • 간장 1큰술
  • 참기름 조금
  • 참깨 조금
  • 다진 파 1/2큰술
조리순서Steps
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흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다. 참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 전복육수를 넣고 끓이는 것이 전복죽의 팁입니다.
냄비에 전복껍질과 함께 다시마. 무, 대파를 넣고 한시간 정도 끓여 육수를 만듭니다. 육수의 양은 약 2리터 정도면 좋습니다.전복육수와 함께 볶은 쌀을 넣고 중불에서 끓입니다.
전복은 깨끗이 씻은 다음 내장과 이빨을 분리한 후 칼집을 넣고 편으로 칼질을 합니다. 당근, 청피망, 홍피망, 양파를 조금씩 준비하여 칼질한 전복과 채소를 참기름 두른 팬에 볶아 냅니다.
흑미를 끓이고 전복육수가 절반 정도 남으면 볶아낸 전복과 채소를 넣고 뭉근히 끓여내면 맛있는 흑미전복죽이 됩니다. 흑미전복죽을 그릇에 담고 황, 백지단을 살짝 올리면 더욱 부드러운 전복죽의 맛을 즐길 수 있지요. 전복 내장을 함께 넣고 끓여도 멋진 전복의 향을 즐길 수 있는 전복죽이 된답니다. 흑미죽에 전복 내장을 넣으면 흑미의 멋진 색감이 없어지는데요. 내장은 따로 두어서 된장찌개나 미역국에 사용해도 좋습니다. 소금으로 간을 맞추어도 되지만 양념장으로 간을 맞추면 더욱 좋은 전복죽을 음미할 수 있습니다.

등록일 : 2009-12-20 수정일 : 2015-08-27

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