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봉식이

크리스마스 선물로 좋은~ 붉은빛 "딸기케이크"





크리스마스 선물로 좋은..

자극적인 빨간 빛깔의 딸기 케이크 "딸기 쇼트케이크"

만들어봤어요..

크리스마스를 맞이하야!..

사랑하는 사람에게 손수 구운 베이킹을 선물해주는거...

차암~ 의미있는 일이지요~ ♡

12월 크리스마스와 잘 어울리는

"크리스마스 케이크" 함께 만들어보아욤.



요즘 마트, 시장에 가면 싱싱한 딸기 자주 뵈이죠.

좀 비싸긴 하지만

딸기 들어간 케이크는~~ 다! 맛있을 정도로 ㅎㅎ

딸기는, 케이크만들때 훌륭한 재료가 됨이 틀림없기에...

비싸도...큰 맘먹고 구입하게 되지요







한조각 가르면.

겉면에 딸기와.. 속살의 딸기가

살포시 얼굴을 드리 밀고 있어요^^

과일 "딸기"를 좋아하시는 분들이라면.......

딸기쇼트 케이크. 눈이 휘둥그레 @_@

맛있게 잘 드실꺼에요 ^^







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준비물:

제누와즈 (케익시트) 만들기.

계란 (3개), 설탕(60g), 박력분(60g), 옥수수 전분가루(1티스푼),

버터(15g), 우유(15g), 바닐라 오일(1/2 티스푼),

딸기 시럽 만들기.

설탕(20g), 물(40g), 딸기(1/2조각, 아주 쬐금~)

치즈크림 만들기

생크림(160~170g), 설탕(1숟가락),

딸기맛 소프트 크림치즈(200g, 크림치즈 어떤것이든 상관없음.),

그외 준비물:

딸기 (약 30개 필요)

케익 원형팬 (2호~3호 모두 가능), 무스링틀(2호), 유산지 ...



이마트몰에서.. 떨어진 재료들 필요한것들 좀 구입해봤어요~

밀가루 같은경우는.. 마트나 슈퍼에서 낑낑 들고오기 힘들어

이렇게 자주 온라인 마트를 이용해주구용^^

싱싱한 딸기 역시. 주문~!!

이마트몰에서 주문하면~ 그게 좋더라구용...

집에서 가장 가까운 지점 이마트에서.. 신선하게 배송된다는거~ +_+

멀리서 오지않으니.. 재료들 안심하고 받아 볼 수 있어욤~^^

특히..과일, 육류 등..신선함이 중요한 식재료들 같은경우에 그런한것 같아요.


이번 크리스마스 케이크 " 딸기 케이크 "의 관건은.

신선한 딸기지요 ㅎㅎ

이왕 만드실걸 좋은 딸기 구입하셔서 만드시구용~

시들시들한 딸기로 만드실 경우, 케이크의 신선함도 같이 떨어진다는겅~ 알아두시구용

자! 이제 재료 다 준비 하셨으면 얼른 만들어 봐야지요^^



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[미리 준비]

작은 볼안에 우유와 버터를 넣고 전자렌지나, 중탕해서 액체상태가 되게 녹여 두세요.

박력분과, 전분가루 는 미리 체쳐서 둡니다. (2번 이상)

넉넉한 사이즈 큰 볼 안에

계란 3개를 톡 께서 우선, 계란이 잘 섞이게

잘 젓는다.

( 케이크를 만들땐, 손 거품기로 직접 반죽하면 힘드니.. 핸드믹서로 하기!! )

계란이 풀렸으면 설탕을 넣고

핸드믹서 "고속"으로 두고 마구 저어주기.

계란 반죽이.. 뽀얀 아이보리색이 나게 ..거품이 풍성해질때까지..

열심히 돌려줘야하기 때문에..

.. 아래에 뜨거운 물을 담은 그릇을 놓고,

중탕한채 반죽을 돌려주면 거품이 잘 올라온다,

손으로 만져 봤을 때.. 반죽이 미지근해졌다면,

아래에 깔아둔 뜨거운물은 빼준다.

빼준채로, 열심히 다시 돌려준다.

핸드믹서로 돌리다가..거품이 풍성해지고

반죽이 좀 단단해졌을때.. 그러니까..

들어봤을때.. 반죽이 뚝뚝 천천히 떨어지며 모양이 유지된다면..

핸드믹서를 "중 - 약 "으로 낮춰가며 , (이때 바닐라 오일 조금 넣고 섞어주기.)

잔거품, 잔기포를 죽여가며 반죽을 마무리 한다. .

오븐은 미리 예열해두세요. 지금! 나우~ (170도씨 약 20분)

반죽 A - 미리 체쳐둔 "박력분, 전분가루"는 또 한번 체치며 반죽 위에 올려주고..

주걱들고 거품이 꺼지지 않도록, 아래 바닥에서 위로 향하게, 가루가 후딱 섞이도록 샤샤샥~ 제 빨리 살살 섞어주고,

가루가 보이지 않을때까지만 섞기 , (너무 오래섞으면 거품이 죽어서, 푹 가라앉는다. 짧고 굵게가 반죽하기.)

그리고, 미리 중탕해둔 "우유, 버터"를 위에 막이 없어지도록, 다시 한번 잘 저은 후 ,

반죽 A를 한주걱 떠서 우유+ 버터가 든 볼안에 넣어 미리 섞어준후,

이 반죽을... 다시 전체 반죽 A에 흘려넣어

다시 제빠르게.. 거품이 꺼지지 않도록 주의하며, 골고루 젓는다.

(녹인 버터가 바로 반죽 속에 들어가게 되면, 거품이 꺼진다 . 그러니 이렇게 미리 반죽을 만나게 해준 후,

전체반죽에 다시 섞어줘야 거품이 덜 꺼지게 된다. )

유산지 깔은 케익 원형틀에 반죽을 부어

바닥에 탕탕 2번 친후 잔 기포를 제거하고,

다른 넓은 사각팬 위에 케익틀을 올리고 (밑바닥이 타지 않도록 방지하기 위해)

미리 예열해둔 오븐에 넣어, 굽는다.

(예열된 오븐 170도씨 약 15~ 20분간)

시간에 구애받지말고, 윗면이 노릇하고 속까지 다 익었을때 그때 꺼낸다

오븐은 반드시 미리 예열해두고,

바로 반죽이 들어갈수있도록 한다.

(예열시간 기다리다가.. 반죽의 거품이 다 꺼져, 푹 죽은 반죽이 나올수도 있으니...)

굽는동안.. 딸기를 씻고 정리해서, 체에 올려 물기를 빼둔다.

(다과용 칼로 딸기 꼬다리(?)와 .. 딸기가 세워질 수있게.. 밑둥을 평평하게 정리하고, 반으로 갈라준다. ..)


[ 딸기 시럽 만들기.. ]

냄비 안에 물(40), 설탕(20),정리하다간 남은 딸기 조각(아주 조금) 같이 넣고

바글바글 끓인다.

끓기 시작하면.. 불에서 내려, 그릇 안에 담아 식혀두기..

(시럽은, 그냥 설탕과 물만 넣고 끓여도 되지만.

이렇게 남는 짜투리 딸기를 같이 넣고 끓여주게 되면,

딸기향이 은은하게 나서 좋다. ^^)

오븐에서 꺼낸 케익시트(제누와즈)를 충분히 식혔으면..

누르스름한 색깔의 윗면을 칼로 슥슥 도려내고

두께가 1 ~ 1.5 cm정도 되게 갈라 주기.

(제누와즈는 딱 2개 필요)

나는 케익 원형틀을 큰 3호짜리에 구워서..

반죽높이기 생각보다 높지 않았다..

얼추.. 두께 1cm..짜리 제누와즈 2개 나왔다.,

제누와즈 한장을

무스링 틀(2호)을 이용해 위 사진과같이.

모양잡고 꾹 눌러 찍어준다. 바깥부분 빵은 도려내고..

남은 제누와즈 1장은..무스링 틀 보다 조금 작게 도려내서 준비.

(↑ 우선 무스링틀을 제누와즈 위에 올려 찍어낸 후, 다시 가위를 이용해 1cm 안쪽으로 도려내준다.)




[치즈크림 만들기]

실온상태에 둔 말랑해진 크림치즈.

a 안에 담아 잘 풀어준다. (크림치즈는 그냥 떠먹어도 맛있는 소프트용으로 사용해도 좋다^^)

다른 볼 b 를 준비해, 생크림, 설탕(1) 담고, "핸드믹서"로 거품을 올려준다.

사진과 같이. 들었을때 뾰족하게 갈고리가 생겨 모양이 유지될때까지..80~90% 단단하게 만든다.

크림치즈가 담긴 볼a 안에, 휘핑한 생크림을 1/2 양만 넣어 함께 섞는다.

곱게 섞였으면, 남은 생크림을 모두 넣고 다시 잘 섞는다.

치즈 크림 다 완성! ! (난 잘 섞인 반죽에 빨간 식용색소 살짝 넣어, 핑크빛이 조금 돌게 만들어보았다)




[ 본격적으로 만들기 ]

무스링틀은 바닥이 뻥 뚫려있기 때문에

바닥에 랩이나 ,호일등을 깔아 잘 감싸준다

무스링 틀에 맞게 도려 내었던 제누와즈 (=딱맞게 도려낸 케익시트)를

무스링틀 바닥에 깔고, 그 위에 반으로 썰어둔 딸기를 삥 둘러준다.

벽면에 확 닿을수있게.. .

케익 시트 윗면엔 미리 만들어놓은 "딸기 시럽"을 촉촉히 바르고,


치즈크림을 넣는다.

.. 벽면에 붙은 딸기와 딸기 사이에도 크림이 들어 갈 수있게..

스패튤러로 세워서 크림을 잘 넣어준 후, 시트 위에도 크림을 올려주고,


다시 크림 위에, 반쪽 슬라이스 해둔 딸기를 콕콕 넉넉히~

눌러 박아주고~~ 팍팍!!


딸기위에 다시, 크림을 조금 올리고,

남은 (사이즈 작게 오려둔 케익시트 ) 제누와즈 한장을 올려준다.

케익시트를 올린 후 손바닥을 이용해

꾹꾹 눌러 무스링틀 높이보다 조금 낮게 맞춰 준다.

이렇게 시트를 살살 눌러주면, 벽면에 붙은 딸기 사이 사이 빈 공간까지

깔끔하게 크림을 이동시킬수 있다. ^^

시트위 에 "딸기 시럽"을 다시 바른 후,

남은 크림을 올리고 "스패튤러"를 이용해 평평하게 깍아주듯.

매끄럽게 평평하게 ^^ 정리한다.

조심스럽게 들어, 무스링 채로 냉동고에 약 15분간 넣어둔다.

냉동고에 넣어두면, 크림이 좀 더 단단해지고 ,

무스링틀이 쉽게 ..깔끔하게 잘 떨어진다.

냉동고에서 꺼낸 케이크는

무스링틀을 조심스럽게 위로 향해 ... 슬슬 ~ 쑥 빼본다.

쉽게 분리된다^^

크림이 좀 흐물거리거나 썰기 힘들땐

냉동고에 살짝 넣어둔후 썰면

훨씬 깔끔하고 반듯하게 썰린다.

























크리스마스 에는

특별한 계획 있으신가요^^

주변에 소중하게 생각하는 분들에게

"크리스마스 케이크"를 만들어

예쁘게 포장해 선물하면.

받으시는 분도, 준비하시는 분도

흐뭇하

등록일 : 2009-12-16 수정일 : 2013-01-31

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