매콤한 쭈꾸미 볶음

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까망이

매콤한 쭈꾸미 볶음

냉동 쭈꾸미라서 많이 질기지 않을까 신선도가 떨어지진 않을까 걱정을 많이 했는데 깨끗하게 손질된 쭈꾸미에 한번 놀라고~ 쫄깃한 맛이 그대로 살아있는 쭈꾸미에 두번 놀랐어요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매
물엿
3큰술 구매
고추가루
3-4큰술 구매

노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 홍합 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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분량의 양념장을 섞어서 준비해준다. 손질이 되지 않은 쭈꾸미는 머리 쪽에 칼집을 내어 내장과 먹물을 제거하고, 다리쪽은 밀가루를 이용하여 빨래를 빨듯 주물거려 빨판 사이의 이물질을 제거해준다. 냉동 쭈꾸미는 찬물에 담그어 자연스럽게 해동시켜줍니다. 피쉬아울렛에서 주문한 쭈꾸미는 내장 제거 등의 손질이 다 된 제품이었어요. 깨끗하게 씻은 쭈꾸미는 물기를 탈탈 털어 제거한 다음에, 준비된 양념장에 버무려준다. 볶는과정 중에 생기는 물이 싫다하시는 분은 양념장에 버무려주기 전에 끓는 물에 살짝 데쳐서 버무려주어도 좋아요. 전 우동사리와 함께 해줄거기때문에 그냥 버무려주었지요. 냉장고에서 3시간 이상 숙성시켜준다. 양념이 쭈꾸미에 고루고루 베어들게 어느정도의 시간은 숙성시켜주는게 좋아요. 뭐 시간이 허락치 않는다면 바로 조리해도 상관은 없어요~

쭈꾸미 손질법 레시피

양파는 굵게 채썰어서 준비해주고, 마늘은 편으로 썰어서 청양고추는 어슷썰고, 당근은 적당한 크기로 썰어 준비해준다. 홍합은 요리술 등에 10분 정도 담그어준다. 홍합은 조리 전에 끓는 물에 살짝 삶아서 준비해주세요.

팬에 오일을 살짝 두른 다음, 마늘과 청양고추를 넣고 볶아준다. 양념에 버무려두었던 쭈꾸미를 넣고 센불에서 볶아준다. 쭈꾸미는 약한 불에서 오래 볶으면 질겨서 맛이 덜해져요. 센불에서 화르르~ 볶아주세요. 양파와 당근 등의 야채를 넣고 볶아준 다음 마지막 끓는 물에 살짝 삶아두었던 홍합을 넣고 볶아 마무리 해준다.

이런 매콤한 양념을 그냥 둘수 없지요. 우동사리를 준비해서 퐁당 넣어주었지요~ 떡사리를 준비해주어도 좋고~ 소면 사리, 쫄면 사리 등등 취향껏 준비해주세요~

주꾸미볶음 관련 상품

등록일 : 2009-12-10 수정일 : 2015-09-16

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