시나몬 롤

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까망이

시나몬 롤

오븐에서 갓 나온 시나몬 향 솔솔~ 나는 따끈한 시나몬롤과 우유 한잔과 함께하니 좋네요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

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노하우

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▶ 달걀 보관법

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버터를 제외한 반죽을 반죽기에 넣고 반죽해준다. 적당히 매끈한 한덩어리가 되면 버터를 넣고 반죽해준다. 따뜻한 곳에서 4-50분 정도 1차 발효를 해주고, 가스를 빼준다.

가스를 뺀 반죽은 동글리기 해서 실온에서 비닐을 덮고 15분 정도 중간 발효를 해준다.

중간 발효가 끝난 반죽은 밀대 등을 이용해서 5mm 두께의 넓은 직사각형으로 밀어준다. 넓게 넓게 밀어주세요~ 저는 너무나 대충 밀어주었더니, 나중에 층이 조금 덜 살더라구요.

녹여 놓은 버터를 반죽 표면에 골고루 바른 후, 계피와 설탕을 골고루 뿌려준다. 맨 끝 1-2cm 정도 반죽끼리 붙을 수 있도록 남겨주세요~

김밥을 말아주듯 돌돌 말고 끝부분은 꼬집듯이 반죽이 풀리지 않도록 꼭꼭 붙여준다.

스크래퍼 등을 이용해서 사다리꼴 형태로 잘라준다.

넓은 부분이 아래로 가게 놓은 후, 좁은 부분의 가운데를 젓가락 등을 이용해서 지긋이 눌러준다.

성형한 반죽을 팬에 적당한 간격을 두고 올려준 다음, 비닐을 덮어 따뜻한 곳에서 30분 정도 2차 발효 해준다.

2차 발효가 끝나면 180℃로 예열된 오븐에서 10분 정도 구워준다. 오븐마다 사양이 다르니, 굽는 시간은 빵의 표면색을 확인하면서 조절해주세요~

: 가루류는 체쳐서 준비해주세요.
달걀, 버터, 우유 등은 미리 실온에서 준비해주세요.

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등록일 : 2009-12-09 수정일 : 2015-09-30

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댓글 9

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