사계절 보양식 얼큰한 육개장

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으나

사계절 보양식 얼큰한 육개장

정말 육개장은 사계절 보양식인거 같아요. 여름에도 겨울에도 봄가을에도 언제먹어도 맛있고 누구나 좋아하는 육개장~~! 얼큰하게 보글보글 끓여봅시데이

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[나물 양념]

국간장
3큰술 구매
후춧가루
약간 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 무 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 국간장 조리법

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▶ 참기름 보관법

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먼저 소고기는 덩어리째로 준비해서 찬물에 1시간정도 담궈 핏물을 빼주세요.

핏물뺀 소고기는 물 15컵을 넣고 대파 한대와 마늘 3쪽을 넣고 뚜껑을 닫고 1시간~1시간 30분정도 푹 끓입니다. 처음에는 센불로 끓이다가 끓어오르면 거품을 걷어내고 약불로 줄여 끓여주세요. 마늘과 대파를 건져내 버리고 육수는 그대로 쓸꺼니까 놔두고 푹 익은 소고기는 식힌후 결대로 찢어주시고 고사리는 삶은거 한줌정도 준비하고 먹기좋게 썰고 숙주나물도 삶은거 두줌정도 준비해주세요.

숙주나물 삶는 방법은 넉넉한 끓는물에 넣어 5분정도 삶아 채반에 건져 씻지말고 그대로 식히면 됩니다.

요새 무가 맛있어서 무도 넣었답니다. 무 나박썰어 2줌정도 준비하고 대파도 적당한 크기로 썰어 끓는물에 살짝 데쳐 줍니다. 토란대나 버섯을 넣으셔도 맛있는데 저는 토란대 안팔아서 못사공 버섯은 사놓고 까묵고 안넣고 그냥 요래만 넣고 끓였답니다.

찢어놓은 소고기와 준비한 나물들은 한데 넣고 국간장 3큰술, 고춧가루 2.5큰술, 후춧가루 약간, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 잘무쳐줍니다. 이과정에서 고추기름을 넣는건데 저는 고추기름 입에 번지르 묻는게 싫어서 그냥 고춧가루와 참기름을 넣었답니다. 기호에 따라 넣어주시면 됩니다.

육수에 모든재료 집어넣고 첨엔 센불에 끓이다가 끓으면 불을 줄여 푹끓여 주세요. 요런국은 푹끓여야 맛있답니다. 40분~1시간정도 끓이면 될끼라요. 마지막에 간을 보고 싱거우면 소금약간 넣어주면 땡~! 마지막에 계란 2개를 풀어 넣으셔도 됩니다. 저는 생략~

국물 진한기 늠 맛나겠지요.

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등록일 : 2009-12-08 수정일 : 2016-01-20

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http://blog.naver.com/iyamyam

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