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고소함과 달콤함에 빠져보세요. 홈메이드 수제초콜렛 아몬드쇼콜라

달달한 홈메이드 수제초콜렛 아몬드쇼콜라입니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 아몬드 100g
  • 25g
  • 다크초콜릿 100g
  • 무가당코코아가루 적당량
    [양념]
  • 설탕 50g
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 달구어진 후라이팬에 아몬드를 살짝 구워주세요. 중불에서 톡톡 소리가 날 때까지 구워주세요.
후라이팬에 설탕과 물을 넣은 후 젓지 말구 녹여주세요. 후라이팬을 살짝 돌려가면서 녹이시면 금세 녹아요.
시럽에 아몬드를 넣은 후 중불로 하구 하얗게 설탕입자가 아몬드에 감싸 질때까지 볶아주세요.
체에 받쳐 여분의 설탕을 걸러주세요.
초콜릿은 중탕으로 녹여주시구요. 템퍼링 작업을 생략하기 위해 카카오버터를 넣었어요. 중탕만 하셔도 괜찮아요.
후라이팬에 코팅된 아몬드를 넣고 설탕입자가 녹으면서 캐러멜이 될때까지 약불에서 볶아주세요.
코팅된 팬에 넣은 후 식기전에 아몬드를 서로 붙지 않게 떼어주세요.
캐러벨코팅된 아몬드를 볼에 넣고 중탕한 초콜릿을 넣어 섞어주세요.
골고루 섞어지면서 전체적으로 초콜릿이 입혀지면서 살짝 굳었을때 코코아가루를 넣어 입혀주세요.
아몬드쇼콜라를 넓게 펼쳐 여분의 코코아가루를 털어주세요. 완성이 되었답니다.

등록일 : 2009-12-02 수정일 : 2015-09-30

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