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이은경

바닐라빈 가나슈 초코쿠키

예쁜 브로치 같은 바닐라빈 가나슈 초코쿠키입니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 중력분 125그램
  • 코코아파우더 46그램
  • 소금 1/4작은술
  • 버터 113그램
  • 노른자 1개
  • 얼음설탕 적당량
  • 생크림 1큰술
  • 바닐라익스트랙 1작은술
    [바닐라가나슈]
  • 30그램
  • 생크림 66그램
  • 바닐라빈 4센치
  • 초코렛 56그램
  • 실온버터 1큰술
조리순서Steps
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우선 밀가루 코코아파우더 소금 체쳐서 준비 실온버터에 설탕 넣고 2~3분간 휘핑 노른자 넣고 휘핑 생크림 넣고 휘핑 바닐라익스트렉 넣고 휘핑 가루류 체쳐서 넣고 섞기. 15그램씩 둥글려준후 얼음설탕에 굴려주기. 팬에 띄엄띄엄 팬닝해주세요. 그리고 180도 예열된 오븐에 넣고 10분간 굽기 10분 되서 꺼낸 쿠키를 1/2작은술의 스푼으로 가운데 부분을 푸욱 눌러서 웅덩이 만들어주고 다시 오븐에 넣고 5분정도 더 구워주세요. 다 구워지면 꺼내서 팬 그대로 식혀준후 옮겨주기.
생크림에 꿀과 바닐라빈 씨앗과 껍질을 넣고 바글바글 끓으면 불에서 내려서 체에 바닐라찌꺼기 걸러내고 뜨거운 생크림을 초코렛에 부어서 잘 저어가며 녹여주세요. 초코렛이 다 녹고 잘 섞였으면 실온버터 넣고 잘 저어서 녹여주세요.
이젠 쿠키 가운데 부분에 조금씩 떠서 넣어주세요. 이대로 굳게해주시면 돼요.

등록일 : 2009-11-25 수정일 : 2015-09-22

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